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■圖為生魚翅，但市場並不多見。 敖敏輝 攝
記者獲悉，央視曝光一德路假魚翅事件後，令市場管理方日常工作完全打亂，目前，包括商戶和市場管理處，都在等待官方調查結果和處置方案。對於央視曝光一德路魚翅造假，商家均矢口否認。17日，一德路市場管理處召開媒體見面會，正式對相關事項作出澄清和解釋。
仿真品搗亂真魚翅
「央視曝光的是熟魚翅涉嫌造假，而根據我們多年的經驗，到目前為止，還沒有什麼技術可以造出如此逼真的假魚翅。」管理處一位林姓負責人稱。他介紹，目前消費市場存在兩種類別的魚翅，其中一種是真魚翅，其原料包括生魚翅、熟魚翅以及魚翅絲，這些很難造假；另外一種是人工造的翅針，外觀與市場常見的粉絲類似，但顏色有所不同。這位負責人介紹，後一種魚翅雖有市場，但那只是一種仿真品，並不算真正的魚翅。「確實有一些酒樓將這種翅針當真魚翅銷售，一定程度上也在市場上形成默契，但正是這種魚翅，在一定程度上搗亂了真魚翅的市場，令消費者難以辨別。」
質疑央視取證方式
他介紹，央視稱目前市場上95%的魚翅為造假，令眾商家極為震驚。他透露，目前，除了一些物理辨別方法，並沒有衡量魚翅真假的行業標準。「浙江的森林公安出具的材料稱涉嫌造假的魚翅沒有鯊魚的DNA信息，但直到目前，內地並沒有哪家機構錄入了鯊魚的DNA信息。」他介紹，為正視聽，他們已經將部分鯊魚的樣品送至廣東省動物檢驗所及廣州市質監局，並提議建立魚翅DNA信息庫，以便制訂相關鑒定標準。
另外，他們也對央視取證方式提出了質疑。這位負責人介紹，央視曝光一德路兩家商戶的魚翅造假，而據他們調查，那兩家商戶並不做魚翅生意，更談不上有銷售紀錄。
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