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■節前，公司年會的宴會每周都有3至4場，每場的規模10桌至50桌不等，浪費的食物在四成以上。資料圖片
香港文匯報訊（記者 王玨 北京報道）新一屆中央掀起清廉務實的新風，也吹到今年春節的聚會餐桌上。為杜絕奢侈浪費，京城各大餐館紛紛推出新招，包括取消最低消費、推薦合適菜量、對「光盤」顧客予以打折優惠等，使春節聚會餐桌呈現出節儉新風尚。
內地媒體報道，設置最低消費一直是不少高檔酒店的「潛規則」。為響應節儉新風，日前眉州東坡、湘鄂情、倪氏海泰、俏江南、順峰等知名餐飲企業都取消了實行多年的「最低消費」。眉州東坡、順峰貴賓商務會館等不僅不設「最低消費」，還取消了包間費。
多家知名餐館響應
就餐時，很多顧客容易多點菜。北京鴻賓樓則根據不同人數的套餐，使用不同尺寸的餐盤，既不影響菜品的種類，也不會因菜多造成浪費。春節期間，鴻賓樓更是總結了一套年夜飯的「大小盤規律」，6人餐以下所有菜品都用小盤，7人至10人的年夜飯套餐採用小盤和中盤搭配的形式，12人以上才上大盤菜。
眾多餐飲企業還推出「半價菜」、「小份菜」、「拼盤菜」，在顧客點餐時提示適量點餐，避免浪費，受到顧客歡迎。東來順、鴻賓樓、烤肉季等餐飲企業日銷售額增長均在15%以上。
打包剩菜贈送點心
此外，不少餐館對把菜吃光的顧客和打包剩菜的顧客予以額外優惠。「給您打包的菜，這是送您的點心。」在老字號餐館大三元，服務人員把裝進紅色紙盒的打包菜和一包點心遞給了顧客。為避免浪費，該酒店鼓勵顧客將剩菜打包，特別準備了外觀喜慶的免費打包紙提盒，並在春節期間特意為選擇打包的顧客贈送點心。
便宜坊烤鴨店的7家直營店也推出節儉有獎的「光盤打9折」，每周日把點菜全部吃光的顧客，都可以獲得這項優惠。
報道援引北京餐飲協會會長湯慶順表示，目前取消「最低消費」和「包間服務費」的餐飲企業還不多，但將正式向全市餐飲企業發出號召，呼籲企業共同取消「最低消費」，並一直堅持下去。
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