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香港文匯報訊 (記者 郭洪波)走進芽菜展廳，記者看到到展廳面積約2,304平方米，共展示芽菜種類132種。展區分為模擬芽菜工廠、芽菜歷史及營養介紹、互動體驗區、芽菜創意產品售賣四個主題展示體驗區，分別對芽菜的規模生產過程、芽菜的歷史文化及食用方法、多種芽菜種類進行展示，同時還設置了生動活潑、參與性強的操作體驗互動遊戲。
驚奇芽菜模擬工廠
首先是左右兩排長勢良好、青翠欲滴的豌豆芽，利用芽菜和支撐它們的立體栽培架，構成現代芽菜生產景觀。正前方的LED顯示屏滾動播放芽菜生產場景的視頻，讓遊客進一步瞭解芽菜生產全程。在左前方的玻璃房是芽菜模擬工廠，現場展示從浸種池浸泡種子，到催芽池進行催芽，然後到疊盤擺放、上架展示的現代化芽苗菜的生產過程。
芽菜歷史悠久
芽菜歷史文化展牆從芽菜的發現到發展，到最終被人們所喜愛，都進行了詳細的解析。中國是生產、食用芽類蔬菜最早的國家。據西漢古墓出土的竹簡文物上記載，隨葬物品中有「大豆黃卷」，考古學家認定大豆黃卷既是最早的黃豆芽。當時的黃豆芽是作為藥用，距今大約已有2,000年的歷史。在秦漢時期的《神農本草經》、宋朝的《東京夢華錄》以及明朝的《群芳譜》中均有對芽菜的記載。毛主席和周總理都曾經以芽菜接待過重要客人。
芽菜營養豐富
在這裡設置的芽苗菜搾汁機，利用小麥作為原料搾汁。通常人們用小麥熬製麥芽糖。其實小麥也可以直接搾汁飲用，其中含量豐富的麥芽糖具有良好的食療功效。說到食療功效，在芽菜營養展牆中，進行了詳細的介紹這片區域就是我們的互動體驗區，相關工作人員介紹說：「包括遊戲互動區、操作體驗區、芽菜展示區及銷售服務台。這個區域包括種子模型和互動遊戲兩部分。其中種子模型展示了多種芽苗菜種子形態。在這裡設有種子接力賽、豆貼比賽等活動。遊客接受邀請並回答相應問題便可獲得種子獎勵，集齊種子獎勵就可以在種子接力賽現場領取獎品。豆貼比賽主要是針對少年兒童設計的，按規定參與比賽便可根據完成結果獲得相應獎勵，最高獎項可獲得本館芽菜機，或購買優惠券。」
芽菜營養展牆知識多
通過展牆，詳細講解了芽菜豐富的營養價值。芽菜富含活化蛋白，這是一種極利於人體吸收的營養物質，各種豆類種子是這種蛋白的最好來源。種子中富含的維生素C可提高人體抵抗力、預防壞血病、牙齦出血等疾病，在現代食品營養組成中具有重要地位。芽菜中的維生素A、維生素B、維生素E等含量也極其豐富。如大豆發芽之後，核黃素增加2∼4倍，胡蘿蔔素增加2—3倍，尼克酸增加2倍多。蘿蔔芽中的維生素A含量是柑橘的維生素A含量的50倍。這裡還羅列了部分芽苗菜的菜譜。芽苗菜屬純鹼性，可以平衡膳食結構，達到酸鹼平衡。食用芽菜不但可以達到減肥、降低血脂、血糖的目的，而且使人吃的更合理、更衛生、更能滿足人體對各種營養的需要。如今已經成為備受人們青睞的蔬菜。
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