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■福臨門酒家董事徐德強（站立者）及五哥。
香港文匯報訊（記者 黃子慢）有「富豪飯堂」之稱的福臨門歷時逾3年的爭產案隨著「五哥」徐沛鈞的勝出而落幕，並於今年1月傳出華人飲食（8272）斥資2億元以可換股債方式入資福臨門。對經歷重大轉變的福臨門，福臨門酒家董事徐德強昨接受記者訪問時表示，昨日華人飲食表決，認購「五哥」旗下公司(SPV)的可換股債券，主要是希望延續福臨門的品牌及業務，將來華人飲食與「五哥」成為合作夥伴，共同擁有及經營福臨門的業務。
對於經歷幾許風波後的福臨門來說，華人飲食的入股應可謂帶酒家邁入新的一頁。徐德強指，福臨門跟上市公司合作的原因之一，是基於今時今日要延續品牌或業務，需要通過資本市場融資，取得發展資金，以及尋找專業管理團隊。為了福臨門的長遠經營或新業務發展，都必須跳出小本家庭式企業的模式，進化為專業管理營運模式。
引入華人飲食共同發展
他解釋，兩者的合作並非要將福臨門推進大眾市場，銷售商業產品。因對於酒家來說，華人飲食是一個平台，讓酒家接觸資本市場或吸引專業人才加入團隊。如酒家欠缺長遠發展計劃、資本及人才，難以跟其他大集團競爭。而選擇跟創業板上市公司合作，只是第一步，當上市公司的業績符合聯交所要求，很容易便可申請轉往主板掛牌。
徐德強續表示，任何公司或品牌發展的過程中，往往會出現有超過一個品牌或以第二個品牌，去發展不同市場。但目前，酒家暫未有必要開發第二個品牌，因現時福臨門的分店不多，遇到合適條件、地方及團隊時，仍有很多空間開設分店，將來則很難說。
「高檔食肆不是重量的業務，不會一年開五家或十家分店。所以在餐廳發展上，酒家一定是採取自然增長的方式，如有合適條件出現時，會慎重考慮組織團隊去開設新店。」
或推第二品牌拓普羅市場
被問及開店的模式時，徐氏稱，模式有很多種，福臨門可能與別人合作，由別人提供酒店或物業，解決地點問題。至於人手方面，福臨門並不缺乏，但開店更重要是管理架構、領導及經營原則。受制於管理層資源有限，目前難以提供具體開店數目；但他強調，不會盲目地擴張，因家族一直以來經營品牌的態度，相對傳統保守，不會急進。
「我相信在香港再開分店的機會較小。理由是福臨門想將品牌及出品，帶到更闊的市場，所以考慮開店的地點，會在內地或海外。新店不會全部位於香港，會考慮拓展內地、澳門、東南亞國家、甚至歐美市場。」
而公司現時主要的工作，是做好兩家餐廳的業務，因為代表了福臨門的品牌基礎，然後於未來發展其他粵菜或其他食品相關業務，而食品廠將為其中一個發展方向，但仍處於規劃階段。
華人飲食昨晚公布，有關認購SPV可換股債券議案，獲近95%贊成票通過。
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