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香港文匯報訊（記者 黃子慢）福臨門爭產案令「五哥」徐沛鈞及「七哥」徐維均兩兄弟對簿公堂，雖最後兩人達成共識和解，但收錢離場的七哥雖未「收足」巨款，已有傳他準備於今年8月另起爐灶，更擺明車馬與福臨門對撼。而有關七哥開設新福記向福臨門挖角一事，福臨門酒家董事徐德強表示，最近兩個月人手屬於正常流失，挖角對福臨門絕非新的問題，但酒家不是單靠個別員工就可複製，並不怕七哥造成競爭。
徐德強指，數十年來一直有不少競爭對手向福臨門進行挖角，此非新鮮事，不是靠個別員工就可複製福臨門，更重要是管理架構夠穩妥，這是不容易的。酒家眼中的對手已非單純粵菜餐廳，包括日本餐廳等其他高消費食肆，甚至是奢侈品牌。因此福臨門不害怕七哥開設的新福記，認為最重要是做好自己，繼續維持質量上的優勢，才可吸引客人繼續惠顧。
遭挖角非新鮮事
有關酒家開設食品廠的計劃，他強調，不代表產品質量會有變化，製作月餅及年糕等食品過程需要有豐富經驗的師傅監察，只是包裝或衛生等工序上，可能借用生產線的技術，令產品質素及形象提升。
提及酒家製作月餅的歷史，他指定比半島酒店的嘉麟樓更悠久，但過去只在自家廚房製作，故數量受到限制。推出月餅並非要跟對手硬碰，相信喜歡酒家傳統雙黃白蓮蓉月餅的客戶會繼續惠顧。月餅的定價及包裝則視乎客戶期望。
內地生意少三成
另外，他表示因中央厲行節儉，對福臨門內地分店造成影響，食客少了，其消費額亦縮減不少。整體而言，內地於過去數月生意減少20%至30%。香港只受輕微影響，香港福臨門主要以商務客居多，並非官員。
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