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香港文匯報訊 (記者 田一涵 北京報道) 據北京媒體昨日報道，北京市統計局、國家統計局北京調查總隊最新發佈報告顯示，北京地區餐飲企業成本上升較快，二環內餐飲企業員工月薪近4,000元，去年餐飲企業月倒閉率達到15%，利潤總額同比降低兩成。報告還指出，自2010年以來，北京市的限額以上中式正餐企業的數量呈遞減趨勢，用工荒以及用工成本上漲已成為困擾北京中式正餐企業發展的首要問題。
等位時間延長
據北京餐館經營者反映，近一兩年用工荒的現象時有發生，有的餐館由於缺少服務員，在就餐高峰期，顧客的用餐和等位時間被延長，而這些情況已影響到了企業的正常盈利。
對於佔北京地區餐飲業比重較大的中式正餐企業，用工成本上漲已成為困擾其發展的主要問題。報告指出，2012年，中式正餐企業應付職工薪酬同比上漲17.6%，高於營業收入增幅13.9個百分點，呈現由市中心向外成本遞減的趨勢。
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