創始人河原成美在1985年福岡拉麵之都博多成立一風堂。他在1995年至1998年間TV Tokyo製作的「TV Champion ── 拉麵職業選手錦標賽」連續贏得3屆冠軍,後來在2005年被冠上「拉麵大王」之名。河原成美在尖沙咀分店更有「拉麵碗之牆」,牆上掛著300多隻來自各大拉麵師傅自家品牌的拉麵碗,他們贈送自家品牌的拉麵碗是對他尊崇的意思。