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■Pasta有很多種，spaghetti只是其中一種。 資料圖片
——英倫美食知多少 二之一
英國人知道自己的飲食文化太淺，所以在吃飯時都比較崇外。就有如香港人最喜歡的外國食物是日本菜和泰國菜，英國人最喜歡兩個「I」，分別是Italian和Indian。
意粉不叫Spaghetti
在英國有很多高級意式餐廳，其中本欄曾提到的Jamie Oliver的「Fifteen」也是高級意大利餐廳。很多英國人愛吃意大利粉，因為意大利粉易煮快熟，飽肚又便宜。意大利粉在英國不是叫Spaghetti，而是叫Pasta，所以英國人只會說：「I'am going to have pasta for lunch.」Pasta有很多種，spaghetti只是其中一種，還有螺絲粉（Fusilli）、貝殼粉（Coachiglie）、半月通心粉（Cavatappi）和長通心粉（Macaroni）。
既平又飽 首選Pasta
當年筆者在英國讀大學時，很多時候都要自己在宿舍煮食。筆者的宿舍是「八國聯軍」：白人、黃種人、黑人都住在同一座大樓，用同一個廚房，出奇的就是無論你是甚麼色別的人種，都是在煮Pasta。因為大部分的外國留學生都是一窮二白，對食物來說，最重要是便宜和飽，由於要多人共用一個廚房，就一定要煮得快，所以Pasta是不二之選。
煮Pasta的方法是，將它放入滾水煮5分鐘至10分鐘。時間的長短要視乎你煮的是哪一種的Pasta，通常在包裝紙上都有說明，加入滾水後就要調味（seasoning），即是加入少許鹽和油。同時，又要把Pasta Sauce（意粉醬汁）加熱。Pasta Sauce可以在超級市場找到，買回來後只需放在平底鑊（pan）加熱即可。同時你亦可自製Pasta Sauce。筆者有個法國朋友，他每次煮Pasta時都自製Pasta Sauce。他的那種Pasta Sauce叫「pesto」。正當大部分的意粉汁都是用番茄醬和白汁醬做底，Pesto只有Olive Oil（橄欖油）、Basil（羅勒菜）和Garlic（蒜頭），我見他每次都可以在幾分鐘內就準備好這Pasto，即新鮮又好味。等待Pasta煮熟後就把Pesto淋上，Yummy！
煮Pasta的最重要技巧是如何可以將Pasta煮得又熟又彈牙，不會太腍。筆者的法國朋友告訴筆者，如果你把麵條扔向牆，那麵條是可以黏著，那麼Pasta則煮到恰當好處。說畢，他當場示範。筆者仔細一看，原來他用來扔麵條那堵牆早已有過百條麵條黏著，甚至連天花板也有。筆者才知道每個Pasta新手都曾試過這個測試方法。 ■騎呢領隊 岑皓軒
作者簡介：岑皓軒，畢業於英國Imperial College London，著有親子育兒書《辣媽潮爸哈哈B》及與馬漪楠合著暢銷書《Slang：屎爛英語1&2》等。
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