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文：余綺平
英國名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）最近出書《食得價廉物美》（Save with Jamie），新書繼續推廣革命性食譜，強調買菜要「買得醒目」、煮菜要「煮得聰明」、剩菜要「剩得最少」。
這本教人「慳錢」煮食的天書推出後，一如既往地洛陽紙貴，大受歡迎。可是，英國媒體認為傑米的想法逐漸不切實際，開始遠離群眾了。
過去十多年來，傑米發起的飲食革命運動，的確貢獻良多。他在電視教授烹飪之道，煮得簡單快捷，健康美味；他開辦烹飪班，專門訓練失業青年當廚師；他去學校視察學生吃午餐，為學生設計校園健康食譜；他還爭取到政府撥款資助學校，改善學生的飲食習慣，避免下一代愈來愈痴肥。
傑米宣傳健康飲食，向漢堡包薯條等「垃圾快餐」挑戰。他鼓勵自己動手做菜，酸甜鹹辣由自己控制調配；他重視天然食材的美味，欣賞田園風味；他鼓吹樸素飲食，令家人和地球更加健康。
傑米坦率熱情，敢於一針見血地指出問題的所在。最近他在電視節目裡，公開批評那些窮困家庭的父母，不去超市買價廉物美的新鮮菜肉，回家下廚為孩子煮一頓健康餐。這些懶惰和不負責任的父母，反而和孩子一起對着電視機，大食薯條餐或價錢較昂貴的即食餐。
歐洲國家中，最懂得健康飲食的是意大利人和西班牙人。傑米說，在意大利認識了一位低薪的清道夫，他用二十五隻青口、十隻小番茄、花六十便士買乾麵條，就煮成一頓營養豐富、價廉物美的晚餐。「意大利人和西班牙人都注重飲食，偏偏英國人故步自封，無意改變飲食習慣。」他說。
煮營養餐並不難，窮困人家同樣可以食得好、生活得好。傑米認為，他們只要動一動腦筋，花點心思，例如將那些不新鮮、開始變味的過期麵包弄成小塊，改為油炸麵包丁，放在湯裡或沙律裡吃。「別整天對着他媽的電視機，不下廚。」他說。
傑米的「窮人飲食論」引起軒然大波。媒體認為，就算他的批評具建設性，但他無權如此教訓窮人父母。傑米愈來愈不知道民間疾苦，因為窮人沒錢去旅行、沒錢去電影院、沒錢買玩具給孩子，一家人擠在狹窄的空間裡，看電視是唯一的娛樂。
《獨立報》指出，窮人從超市買回來的廉價麵包，一旦過期，就會變色發霉，只好扔掉。除非買貴價麵包，過期只會變味，還可以再做油炸麵包丁。媒體批評傑米已經遠離民眾，就像法國皇后瑪莉．安托瓦內特（Marie Antoinette），她有一名言：「沒錢買麵包，就吃甜餅吧。」
傑米面對排山倒海的抨擊，顯得有點心灰意冷。他最近透露，今後要減少公開活動，花多點時間陪伴家人。他對飲食業也感到意興闌珊，因為愈來愈少英國人加入這個「枯燥和卑微」的行業。
傑米說，他的餐館員工（廚師和侍應）大都是歐洲移民，他們工作辛勤，很少怨言。「如果他們辭職，我的餐館就要停業。」傑米說。
此番「種族歧視」論，同樣惹起軒然大波。看來，傑米還是「收山」好了，樂得耳根清靜。
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