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■黃家和
香港文匯報訊（記者 羅繼盛）都市生活忙碌，越來越多「無飯家庭」選擇外出用膳。有連鎖快餐店預告於下半年度加價1%，以維持每年加價2%的目標。香港餐飲聯業協會則估計今年租金升幅將放緩，但全年食肆仍需提價10%。
大快活加2% 大家樂企穩
根據政府統計處資料，去年11月的基本食品價格按年上升4.5%，外出用膳亦上升了4.3%。有食肆亦預告加價在即，本港連鎖快餐店大快活執行主席羅開揚在去年11月發表中期業績時表示，公司目標為每年加價2%，而上半年度已加價0.5%至0.6%，下半年度將再加1%。而大家樂則希望維持平均餐價於30元的目標，暫未考慮下半年度的價格問題。
加租放緩 高薪請人
租金、人工、食材向來是食肆主要開支。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示， 去年食材成本的走勢比較平穩，但個別食材如牛肉升幅較大，而食材整體價格影響不大。不過由於業界正面對人手不足，食肆需要高薪請人，行業整體的人工已上升約4%至5%，較基層的職位則升逾10%。
至於租金方面，黃家和指租約一般為期3年，去年業主在食肆續租時多提價30%，即平均每年加約10%，但較以往租約加幅達50%已有一定差距。而一些旅遊旺區的重點舖位亦陸續重新放租，租金亦有下調趨勢。
他預期在經濟放緩的情況下，今年租金的上升幅度亦會稍為降低，加幅將為25%或以下。而食材價格約上升10%，牛肉價格會否再領前，則要視乎政府會否開放市場。至於人手不足問題，他指要視乎政府釋放長者和潛在勞動人口的成效，同時希望當局可輸入外勞，減少業界的人力資源的壓力。
他又指，由於市民消費力減弱，食肆在聖誕和新年的漲費幅度較輕微。他估計飲食業今年全年會加價10%，與今年情況大致相若。
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