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「食肉減肥法」近年大行其道，不少名人聲稱透過進食高蛋白質含量餐單，可達致瘦身效果。然而美國南加州大學研究發現，攝取含高蛋白質食物如紅肉和芝士，患癌致死風險是一般人的4倍，危險程度猶如每日吸20支煙，中年人士尤其高危。
研究員追蹤數千名成年人近20年的飲食習慣和病歷，發現進食高動物蛋白質含量餐單的人，與進食低蛋白質者比較，整體死亡風險高74%，因糖尿病致死的風險亦高數倍。
宜按體重控制蛋白質攝取量
這次研究首次計算定期進食高蛋白質食物的致死風險，把「高蛋白質」水平，界定為每天最少20%卡路里攝取量來自蛋白質。研究員建議中年人按體重控制蛋白質攝取量，每公斤體重每日攝取量為0.8克，一名重約57公斤的人，每日便應吸收45至50克蛋白質。
研究員克里敏斯表示，中年人進食低蛋白質餐單，有助預防癌症及整體死亡風險，但老人則應多吸收蛋白質，以保持健康體重及令身體強壯。英國雷丁大學食物營養專家庫恩勒表示，減少吃紅肉可降低患癌風險，但最重要是保持均衡飲食。 ■《每日電訊報》/哥倫比亞廣播公司
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