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■首次參賽便奪冠的葉達生表示，希望能「衝出香港」參與8月的國際賽，為港爭光。
香港文匯報訊（記者 郭兆東）港人愛飲奶茶，但如何能沖一杯好奶茶又有多少人知道？為響應「築福香港」活動將4月定為「青年月」，香港咖啡紅茶協會昨日舉辦「青年金茶王大賽」，藉此提供更多機會予青年接觸沖奶茶的傳統，將本港獨有的飲食文化傳承下去。首次參賽便奪冠的葉達生表示，希望能「衝出香港」參與8月的國際賽，為港爭光。
「青年金茶王大賽」昨日舉行，專業組及業餘組比賽分別有5名參賽者及22名參賽者參加。食物及衛生局局長高永文昨日除擔任比賽評審外，更即席表演沖奶茶，表示茶葉混合對沖靚茶尤其重要，建議市民如要飲得健康可減少落糖。
今屆比賽的參賽者需在指定時間內，沖出色香味兼備的一杯靚奶茶，才能在高永文等評審口中取得佳績。在業餘組比賽開始前，大會安排各評審及嘉賓，手持紙板茶葉、紙板淡奶及紙板「築福香港」方糖等道具，於巨型奶茶杯旁合照，冀藉此為參賽者注入「祝福」。
港式奶茶吃香 水吧從業員3.5萬
香港咖啡紅茶協會主席黃家和表示，港式奶茶是本港集體回憶及獨有飲食文化之一，港式茶餐廳數十年來不斷蛻變，至今屹立不倒，到近年新式連鎖茶餐廳陸續興起，從事水吧工作人士亦愈趨專業化，估計目前本港茶餐廳數目有逾7,000間，水吧從業員則有約3.5萬人。
他續指，過去幾屆「金茶王」大獎得主，正好體現敬業樂業堅持，「雖然只是一杯售價十多元的奶茶，背後所付出工夫及技巧着實不少。」他認為，色香味俱全的奶茶，才能充分表現出香港本土文化不離不棄的信念。
高永文「師傅上身」 飲得健康少落糖
同場除了比賽外，高永文亦首次「師傅上身」，上台表演沖港式奶茶的技巧。他表示，平時每日只會飲一杯奶茶，認為要沖靚茶，茶葉的混合尤其重要，加上要以攝氏98度的滾水撞茶，才能令茶味得以充分發揮。他又稱，奶茶濃淡要平衡，如果要飲得健康，建議市民少落糖。
台下12年功 首參賽奪冠
最後專業組冠軍由現年28歲、已投身餐飲業12年的葉達生奪得。他表示，奶茶以不同茶葉沖出口味截然不同，心目中最靚的茶底，是幼茶葉與粗茶葉成6:4比，至於淡奶就用植脂淡奶。他又稱，對於能首次參賽就奪冠感開心，希望能參與8月的國際賽，為港爭光。至於業餘組冠軍，就由19歲正就讀中華廚藝學院的周穎洛奪得。 周表示，參賽前只練習過2日，認為秘訣在於手要定，同時在20分鐘的泡茶時間內，最多只能拉3次茶，否則茶會不夠滑。
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