正統潮州菜

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除了頂鮮101外，另一間為不少台北、香港有錢有勢的人都願光顧的正統潮州菜酒家「潮江燕潮廣餐廳」。

賣點：

■各種廣式點心如潮州鮮蝦餃、蜜汁叉燒酥、潮州凍花蟹、凍鮮魚、滷水鵝等。「潮江燕」有一味烤鴨（片皮鴨），師傅即場切烤鴨表演細緻功夫。師傅說他們的烤鴨用地道宜蘭鴨烤，即場切鴨肉片，北京烤鴨則只是食皮。潮州烤鴨會皮帶肉食，將餅皮沾上甜麵醬，依序放入�b段、油亮脆皮的鴨肉片包裹食。另外一味「潮州凍花蟹」極具鮮味，行政總廚袁偉洪說為確保最好的食材來源，由屏東養殖場，基隆、澎湖等漁港直接提供最新鮮的現捕活海鮮，他呻近年海鮮被大陸市場搶購，供不應求之下海鮮來價愈來愈貴。

有故講：南僑集團老闆陳飛龍投資。行政總廚是來自香港的傳奇廚神- 黑仔袁偉洪，袁師傅13歲入廚房，19歲在澳門葡京開始接觸潮州菜，23歲已經成為美心集團副主廚，28歲赴台，一做廿多年，在台灣結婚生仔，成為台灣人，他以道地的潮州菜及做迎合顧客口味喜好的菜式征服許多台灣政商名流的胃。陳水扁一家人非常鍾愛，讓他曾有「第一家庭」御廚的封號。

地址：台北市慶城街1號3樓