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■為配合政府的「築福香港」活動，四大商會昨日免費宴請長者、低收入家庭等50多位市民食點心。曾慶威 攝
香港文匯報訊（記者 張文鈴）政府統計處月初公布，今年首季食肆總收益高達251億元，按年上升3.3%。不過，有餐飲業界指，剛過去的「五一」黃金周表現慘淡，屬前所未有的差，估計與早前一小撮港人謾罵內地旅客有關，料今年下半年的餐飲市道會比上半年更加遜色。另外，根據職業訓練局的調查發現，飲食業界仍面對人手短缺及成本上升等問題。四大飲食商會指，人手短缺問題持續，職訓局將會開辦培訓計劃，吸納年輕人投身業界。
現代管理（飲食）專業協會主席黃永幟昨日表示，今年本港3月份餐飲市道表現是近5年最差，又指4月份的餐飲市道較3月更淡，預計將是10年來最差。他指，剛過去的「五一」黃金周亦表現清冷，以往「五一」前一個月，旗下餐廳的預約已經爆滿，與今年情況大相徑庭。他估計，生意慘淡與早前一小撮港人謾罵內地旅客有關，令內地旅客減少來港意慾，料今年下半年的餐飲市道會比上半年更加遜色。
至於餐廳經營模式未來會否改變，香港餐務管理協會主席楊位醒認為，港人消費會逐漸簡單化，因此連帶餐廳的經營模式改變。業界均認為，餐廳會改為較細規模、出品單一化，而且以家庭式經營，類似日本居酒屋。
增培訓吸青年入行
另外，根據職訓局的調查顯示，業界一直面對人手短缺及成本上升等問題。為應對有關問題，四大飲食商會包括稻苗學會、現代管理(飲食)專業協會、香港餐務管理協會及餐飲聯業協會，希望透過不同活動及培訓，同時針對政府的資歷架構，與不同專業學術團體合作，開辦培訓及實習計劃，提供明確的晉升階梯，以吸引年輕人入行。
為配合政府的「築福香港」活動，四大飲食商會昨日免費宴請長者、低收入家庭等逾50多名市民食點心，教育局局長吳克儉昨亦獲邀出席。四大飲食商會自今年2月起自發舉行「飲食派對」，透過不同社福團體，策動旗下會員的食肆餐廳招待弱勢社群，至今已有逾85間食肆響應，並已籌辦超過90場「飲食派對」，受惠人數逾8,000人。
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