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■為配合政府的「築福香港」活動,四大商會昨日免費宴請長者、低收入家庭等50多位市民食點心。曾慶威 攝
香港文匯報訊(記者 張文鈴)政府統計處月初公布,今年首季食肆總收益高達251億元,按年上升3.3%。不過,有餐飲業界指,剛過去的「五一」黃金周表現慘淡,屬前所未有的差,估計與早前一小撮港人謾罵內地旅客有關,料今年下半年的餐飲市道會比上半年更加遜色。另外,根據職業訓練局的調查發現,飲食業界仍面對人手短缺及成本上升等問題。四大飲食商會指,人手短缺問題持續,職訓局將會開辦培訓計劃,吸納年輕人投身業界。
現代管理(飲食)專業協會主席黃永幟昨日表示,今年本港3月份餐飲市道表現是近5年最差,又指4月份的餐飲市道較3月更淡,預計將是10年來最差。他指,剛過去的「五一」黃金周亦表現清冷,以往「五一」前一個月,旗下餐廳的預約已經爆滿,與今年情況大相徑庭。他估計,生意慘淡與早前一小撮港人謾罵內地旅客有關,令內地旅客減少來港意慾,料今年下半年的餐飲市道會比上半年更加遜色。
至於餐廳經營模式未來會否改變,香港餐務管理協會主席楊位醒認為,港人消費會逐漸簡單化,因此連帶餐廳的經營模式改變。業界均認為,餐廳會改為較細規模、出品單一化,而且以家庭式經營,類似日本居酒屋。
增培訓吸青年入行
另外,根據職訓局的調查顯示,業界一直面對人手短缺及成本上升等問題。為應對有關問題,四大飲食商會包括稻苗學會、現代管理(飲食)專業協會、香港餐務管理協會及餐飲聯業協會,希望透過不同活動及培訓,同時針對政府的資歷架構,與不同專業學術團體合作,開辦培訓及實習計劃,提供明確的晉升階梯,以吸引年輕人入行。
為配合政府的「築福香港」活動,四大飲食商會昨日免費宴請長者、低收入家庭等逾50多名市民食點心,教育局局長吳克儉昨亦獲邀出席。四大飲食商會自今年2月起自發舉行「飲食派對」,透過不同社福團體,策動旗下會員的食肆餐廳招待弱勢社群,至今已有逾85間食肆響應,並已籌辦超過90場「飲食派對」,受惠人數逾8,000人。
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