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香港文匯報訊（記者 文森）食環署食物安全中心昨日公布，早前完成一項有關粽子的時令食品調查，結果顯示104個抽取的樣本中，有一個樣本含有不准在食物中使用的防腐劑「硼酸」，整體合格率為99%。根據《食物內防腐劑規例》（第一三二章附屬法例），硼酸並非准許防腐劑，售賣含有硼酸作防腐劑的食物即屬違法，違例者最高可判罰款5萬元及監禁6個月。
鹹肉粽硼酸超標 研檢控
食安中心發言人指出，中心從不同食物業處所，包括食肆、食物製造廠及其他零售點抽取粽子樣本，進行化學、微生物與營養成分檢測。化學檢測包括染色料（例如蘇丹紅及紅2G）、防腐劑（例如硼酸、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質（例如鉛、砷、鎘、水銀及銅）及除害劑（例如甲胺磷及滴滴涕）；微生物檢測則包括沙門氏菌、金黃葡萄球菌及臘樣芽孢桿菌等致病菌；營養成分包括脂肪、糖分及鈉含量等。
發言人續稱，檢測結果顯示，該不及格的鹹肉粽樣本硼酸含量為百萬分之410。發言人表示，中心已就不合格的樣本作出跟進行動，包括指令有關商戶停售有問題食品和追查有關食物來源。如有足夠證據，中心會考慮提出檢控。
宜控分量 少用糖豉油調味
粽子是端午節的時令食品，是次的食品調查，旨在適時為消費者及業界提供有關粽子食用安全的資訊。發言人提醒市民在選購、貯存、處理及烹煮粽子時，應向可靠的零售店舖購買粽子、留意店舖的衛生情況、將粽子貯存於攝氏4度或以下等，以預防經由食物傳播的疾病。
發言人表示，一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高，應控制進食的分量，又建議市民在進食粽子時，減少添加砂糖或豉油等調味料。發言人同時提醒業界，應向可靠的供應商購買食用材料，「食物製造商須按優良製造規範的條件來配製食品；使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。」
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