蔡冠深力推日本美食西村供應未急凍藍鰭吞拿魚

http://paper.wenweipo.com [2014-08-15] 我要評論

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香港日本經濟委員會主席蔡冠深博士透露，香港早已自2007年超越美國，成為全球日本農林水產出口的最大目的地。目前，香港每年進口佔日本全部出口農水產品的百分之二十四，2013年，香港進口日本農水產品貨值達到一百零四億港元，成就驕人。蔡冠深指出，由香港日本經濟委員會以及兩地業界的共同努力，今年的香港美食博覽會，有來自日本三十八個都道府縣的252家日本企業或商會來港參展，數量創下有史以來的新紀錄。

蔡博士強調，日本食材在香港需求龐大，港人喜歡和食，中西日式餐廳都會採用來自日本的農水產品，而且除本地市場外，亦有部分經由香港轉口到內地及澳門。

新華西村料理　未急凍藍鰭吞拿魚登場

蔡冠深博士旗下的新華食品集團從事日本食品進口長達半個世紀，長期以來致力將優質日本食品推廣到香港。有亞洲海產大王之稱的新華集團，日前特意在新華西村料理宴請今次率團來港的日本農水大臣林芳正一行，更推出最為新鮮的未急凍藍鰭吞拿魚生。當天，由西村日本料理的日裔廚師即場示範劏養殖的大藍鰭吞拿魚，由魚頭開始，一絲不苟，其刀工神乎其技，這麼大的魚一下子就被他們將不同部位分開出來，尤其是整條吞拿魚最美味的地方－Toro，入口即融，非常鮮美。

據悉，餐廳是從日本即日空運新鮮養殖的吞拿魚到港，西村日本料理經理羅振雄分析說︰「天然吞拿魚已經很少了，所以他們為了環保，輸入養殖的吞拿魚，而且還是整條進口，大家如何分辨天然與養殖吞拿魚呢？就是從牠的肉色來看，天然的比養殖的更紅，養殖的一般都較為粉色，不過味道相距不遠，所以品嚐養殖吞拿魚，既美味，又可以為環保出一分力，一舉兩得。」

八月美食展承接二月水產物展盛況

今年二月，香港中華總商會永遠名譽會長蔡冠深還推動香港中總首次與日本九州經濟連合會及日本貿易振興機構(JETRO)攜手，在本港合辦「全九州農水產物展覽會」，整個九州7個縣均來港參與。主辦機構共安排多達400個配對洽談，盛況空前。

蔡冠深博士指出，3．11大地震後，日本經濟遇挫，出口受到影響，他遂建議九州7個縣聯合起來，共同打造並推廣「全九州(Whole Kyushu)」概念，為日本食品商製造與香港以至世界各地的銷售商直接洽商機會，減少中介環節以讓利予消費者。他的建議受到九州各縣的全力支持。「全九州農水產物展覽會」在港舉辦即是一次最新的嘗試，由於「全九州農水產物展覽會」在港取得了成功，直接推動了多達252家日本食品企業或代理商來港參加美食博覽。