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■（左至右）知念貴明、王憓及王國潼分享和食文化。
有一次，筆者在尖沙咀希爾頓大廈裡發現了一間新開的和牛燒肉純，門外貼了一張「《漢宮秋月》--王國潼．王憓二胡音樂會」的海報，在好奇心驅使下，發現原來這兒的董事是中日混血兒知念貴明；他特地從日本來港，帶着一份使命感，推廣正宗日本燒肉，與同樣是推廣二胡音樂的王國潼、王憓父子結下不解之緣，於是冠名贊助兩父子的二胡音樂會。這天，他們聚在店內，筆者有幸專訪了他們，並品嚐這兒的正宗日本和牛燒肉及食材，邊吃邊訪問，共同享受品嚐與聊天的樂趣。
文、攝︰吳綺雯
當筆者踏入店內，已感覺到餐廳裝潢華麗，很有日本傳統餐廳的感覺，知念貴明說︰「這兒的裝潢全是由日本人設計，就連燈光裝飾配搭也是。」他不是為賺錢而來，是為推廣而來，他曾經歷兩次日本強勁的地震，深感人生要活得更有意義，所以便毅然來港，將日本正宗地道美食帶來香港，同時亦想為自己喜歡的二胡音樂出一點綿力。
處事認真 來港開店
知念貴明也曾經聽過王教授父子的演奏，感覺很舒服，加上自小在天津長大，已很喜歡中樂，所以今次大家的合作，與中樂有密切關係。他們三人處事同樣都很認真，無論是食物還是音樂，他們都會認真對待，甚至要求要正宗才行，看到這兒的裝潢已可略知一二，其認真性格不容置疑，眼前的燒爐原來也是從日本帶來，王教授更說日本人玩二胡很認真，相信現在已有幾十萬日本人學二胡，可見其專業態度。
「二胡是中國傳統的音樂之一，能令我有一種安靜的心理感覺，音樂可以成為心情的治療，令我吃得更開心，便可為明天而努力。」知念貴明來港兩年多，本來是一名專門從事銷售的人，發現以前香港沒有真正來自日本食材，故他想將真正日產的東西，如米、牛肉、豬肉、雞肉、素菜、水果等帶來香港，將日本農家種植的農產品出口，帶到世界各地，現在除了香港，美國、新加坡都已有分店，現正籌備到歐洲如法國、英國等地方開設分店，希望能令大家都吃得安心，吃到日本正宗的和牛。
日本二胡緣 嚐和食
談起王教授如何認識知念貴明，原來他們的相識在一年前，經王教授的學生介紹下互相認識，一拍即合。日本人對二胡很有興趣，王教授與日本亦很有淵緣，王教授自1974年已與日本結緣，當年他首次獲邀出訪日本演出，其後1980年、2008年、2010年等相繼到東京、大阪、名古屋等地演出，王教授每到當地演出，都深深感受到日本人對二胡的熱愛之情，其濃厚興趣不下於他，可以肯定地說，10個日本人，有6至7個喜歡二胡的音色，甚至有日本人會出錢邀請他們到日本演出，所有機票、演出費等一手包辦，目的只有一個，就是想聽中國傳統正宗的二胡音樂，正如這間餐廳希望將正宗日本和食帶來香港，於香港開設分店，意念同出一轍。
和牛在日本是養生食物，所以王教授父子很喜歡品嚐這兒的和牛燒肉，雖然王教授不吃生東西，但他對於這兒的和牛及素菜愛不釋手，筆者看到他自行燒和牛，燒得熟熟的，非常享受燒烤的過程，其子王憓的一句話令筆者覺得很有同感，他說︰「開設餐廳，提供美味的食物，是想顧客吃完下次再回來吃，正如音樂欣賞也是想聽眾下次回頭再聽。所以，大家都想提供一樣好的東西給大眾，口碑真的很重要。」這兒私人空間大，很多名人喜歡來用膳，日本人注重正宗，所以牛肉、豬肉等食品都是由日本空運到港。筆者今次品嚐了多款燒物、刺身及壽司等，燒物如黑毛和牛純特上拼盤、純海鮮拼盤、野菜拼盤，還有碎牛肉刺身蔬菜石頭鍋飯、雞蛋湯飯、北海道味噌叉燒拉麵等。
王國潼．王憓二胡音樂會
香港二胡藝術中心舉辦、香港理工大學協辦《漢宮秋月》--王國潼．王憓二胡音樂會將於今個星期五（11月28日）晚上八時正假香港理工大學賽馬會縮藝館舉行，演出嘉賓包括古箏名家許菱子、鋼琴家張寶龍，節目方面雅俗共賞，演繹家傳戶曉、經典原創樂曲︰二胡與古箏《二泉映月》、《寒鴉戲水》，古箏獨奏《梁祝》，二胡獨奏《了愛》、《感覺》、《山謠》、《花非花》等......音樂會的演奏曲目都是旋律典雅動聽之作，大部分由王國潼教授創作、改編。
二胡大師、音樂教育家王國潼教授早在1960年任教中央音樂學院時，已開始創作二胡練習曲，後於1965年成功改編二胡曲《翻身歌》，至今廣泛流傳。1972年任職於中國廣播民族樂團首席二胡之後，創作了《懷鄉曲》、《奔馳在千里草原》、《喜看麥田千層浪》等許多二胡曲和高胡、揚琴、古箏三重奏，這些作品通過演出、電視、電台和唱片......在海內外有很大影響，被廣泛流傳。
而其子則是享譽國際樂壇的年輕二胡音樂家王憓，以他動人心弦的原創音樂和精湛琴藝感動萬千樂迷，跨越古典與流行樂，把傳統帶到現代，吸收新紀元的元素，為中國音樂創出一番新氣象，是中國音樂的未來。
同期加映︰
劉心悠赴韓學製泡菜
劉心悠早前出席韓國美食展晚宴時，表示自己在9月時曾遠赴韓國拍攝旅遊特輯，走訪了多個天然農場，她說當地風景很美，能親身感受到當地的飲食文化，當中自己最喜歡牛骨湯。至於韓國特產泡菜，劉心悠都曾在韓國嘗試過即場學習自製，不過她謂很難做，而且當地泡菜有很多DIY味道，自己還未學成。
食得滋味
嚐香辣雞酸菜魚 愈食愈辣
近日天氣轉涼，不少港人都愛吃辣，麻辣或非主流，但位於旺角的拍板烤魚新近推出的香辣雞和酸菜魚，以不同的配料和新鮮的食材，讓食物的鮮味提升之餘，更能帶出辣的層次，讓人愈食愈辣，愈辣愈過癮。
該店的香辣回味嘉美雞喜用本地新鮮活雞，嫩滑有肉香，在不同香辣配料調味下，泛起的紅油就已令人感到辣味十足。如果你還嫌不夠過癮，拍板烤魚應能滿足你的胃口，有香辣或酸菜兩款可選。烤魚湯底以鯽魚和雞熬製，用上十多種補身配料熬製，味道鮮濃，有鯰魚和鯇魚可供選擇，前者骨少肉滑，後者魚味鮮甜。
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