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核桃仁是核桃科落葉喬木胡桃Juglans regia L.的種仁。原產羌胡之地，漢代張騫出使西域帶回中原，所以稱胡桃。平時有「乾果之王」之稱譽，被認為是「滋補肝腎、強健筋骨之要藥」。也是廣大群眾喜用的進補之品。生於山地及丘陵地帶，中國南北廣有栽培。以河北產量大，山西汾陽所產者質量最佳。
成分藥理：含亞油酸甘油酸、亞麻酸、油酸甘油酸谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、蛋白質、碳水化合物等。具有維護血管彈性、鎮咳、升高血清清蛋白、排泄等藥理作用。
藥性功用：味甘、澀、性溫。歸肝、腎、肺經。功能補腎、溫肺，潤腸。用治腰痛腿軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。
簡易方：
1. 治牙質過敏，遇酸、冷、甜即酸脹難受。每次取核桃仁2枚，慢慢嚼食，每日3次。
2. 治大便乾燥，排便困難。核桃仁、黑芝麻各500克，共搗爛如泥。每日早晚蜂蜜水沖服。
3. 治咳嗽氣喘，咳痰清稀，氣短乏力。核桃仁20克，人參6克，生薑3片。每日1劑，水煎服。
4. 治失眠健忘，腎虛腰痛，泌尿系結石。核桃仁50克，去衣搗碎，大米50克。共煮成粥。常年食用。
5. 治畏寒怕冷，腰腿酸軟，頭暈耳鳴，小便頻多。核桃仁500克，補鈣脂30克。先將核桃仁搗碎，補鈣脂浸酒蒸過，炒乾。共研細末，加蜂蜜調勻，每服20克，每日兩次。
6. 治療陽痿遺精。核桃仁50克，韭菜適量。將核桃仁用油炸黃，瀝去油。韭菜洗淨，切段，鍋中放入適量油，加入韭菜翻炒，倒入核桃仁，加入適量鹽和調味品。佐餐隨意食用。
使用注意：發熱、大便溏薄者忌食。不可與濃茶同食。
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