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興 國
所謂美食，很多時都包含着回憶的味道。你說的食物不好吃，但我因為有着舊日的記憶氣味，因而好吃極了。所以，美食的標準雖然有，但不是放諸人人而皆準。
小時候的我在香港的生活中，常常吃到燒餅夾油條，所以在台北求學和工作時，最喜歡到永和豆漿店去喝一碗熱騰騰的鹹豆漿或加蛋的甜豆漿，再來的自然是燒餅夾油條。十多年未再到台北了，貼爐燒餅如今在港是吃不到的，所以幾年前到河南訪遊時，在一條小巷裡看到小販賣貼爐燒餅，花了一塊錢買了兩個，與內人吃得不亦樂乎。然後口渴了，到一家台灣人經營的連鎖咖啡店裡喝了兩杯咖啡，盛惠五十大元。這個算是笑話吧？但兩夫妻卻經常提起，因為有着燒餅回憶的況味。
三個月前吧，台北朋友託來港的同事，特地帶來燒餅油條到港，可惜是到港後兩天才去取，結果是餿了不能吃。好在日前又有朋友自台北來港，帶來的燒餅油條一到酒店，我們立刻去取，回家後烤熱來吃，那份美味，真是形容不出來的美好。
這幾年，香港多了不少哈台族，他們喜歡的是台灣的民宿，以及台北小吃。回港後，都會對友人訴說其美好。當然美好了，因為台北小吃之中，不少都是安身立命的烹調，一家人默默守着那家小小的店舖，默默烹煮着同樣的食物，不因時代的巨輪前轉而有變化，既不開分店，也不做冷凍食物，一切都講求新鮮。十年、廿年、甚至半世紀的經驗累積，哪能不好吃？光是想到那份堅守的精神，食物裡就有着怎樣的美味？
到台北尋吃，不要忘記這些傳統小店的小吃。這樣的店，在都市發展中的香港，已經逐漸失去了。
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