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■運用手工工藝為燒雞造型。
據道口燒雞協會會長張玉華介紹，滑縣共有170多家企業從事道口燒雞的製作和銷售，上萬工人每年將450多萬隻雞按着配料烹煮、包裝，運往全國上千家店面，呈現在千家萬戶的餐桌，換回1.9億元人民幣的產值。
除「義興張」老舖道口燒雞之外，同為義興張傳承人的張氏後人還註冊了「張恒文」、「恒勝」、「張炳」、「八代中和」等商標，繼承了道口燒雞的傳統製作工藝。
張玉華說，從上世紀90年代末，滑縣國營、集體、個體從事燒雞加工的店舖就已經發展到100多家。這些燒雞店舖基本上參考了「義興張」燒雞製作方法，並加以改進和發展，形成了自己的一些特點。
「畫寶剛」、「薛記」、「王記」道口燒雞也擁有很高的名氣。據「畫寶剛」道口燒雞創始人畫寶剛介紹，他們的業務主要集中在河南以及山東、河北、山西等周邊省份，銷售方式主要為直營店。
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