四款炒蟹各有特色

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早前，筆者慕名來到位於銅鑼灣謝斐道的喜記總店，品嚐了四款招牌炒蟹︰黃金炒蟹、避風塘炒辣蟹、奶油芝士炒蟹及咖喱炒蟹，四款炒蟹各有特色，部分更是全新口味，筆者都是第一次品嚐得到，當中避風塘炒辣蟹是喜記最正宗，其獨創的避風塘烹調方式，集鮮、香、辣於一身，把海鮮飲食文化帶進一個新境界。點蟹時，可分大、中、小辣，就算以不好辣的筆者來說，小辣也滋味無窮。上碟時，蟹蓋及肉鉗油色紅艷，蟹肉金黃澄亮，�b蒜等配料覆蓋蟹面，蟹肉香、蒜香、椒香等混於一體，香味四溢，蟹肉結實鮮甜，肉質仍保持濕潤，蒜蓉入口甘香，口感豐腴惹味，令人再三回味。

如喜歡香口的話，不妨試試黃金炒蟹，肉蟹鮮甜嫩滑，經炒製後仍肉汁豐富，至於黃金，亦即鹹蛋黃，跟肉蟹同炒增添了一重鹹香和咬口，結實乾身的沾在蟹鉗、蟹腳上，值得一讚。另外兩款奶油芝士炒蟹及咖哩炒蟹，相信坊間少有，尤其是奶油芝士炒蟹，味道其實有點似芝士焗龍蝦，是筆者最愛，奶油在肉蟹上，蟹肉鮮甜，吃畢這款蟹後，大家都說如加了伊麵做底，相信也不錯。至於品嚐咖哩炒蟹，本來通常是到泰式菜館才能品嚐得到，現在喜記使用中式炒蟹的方法烹調出咖哩炒蟹，咖哩味道與泰式咖哩炒蟹不同，咖哩滲入肉蟹，令人垂涎三尺。