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■陸恭蕙即場示範以菜頭菜尾烹飪出健康菜式。
香港文匯報訊（記者 文森）本港每日產生逾3,600公噸廚餘，相當於300架雙層巴士重量。一項調查顯示，僅約四成受訪者外出或在家用膳時，能吃光食物不浪費，每餐大多要棄置半碗至一碗分量的廚餘，主因是高估食量；但八成人不覺自己浪費食物。而近七成人願意嘗試以菜頭菜尾製作菜式，當中24%因不懂製作而未有實踐。
40%人稱眼闊肚窄叫多了
綠領行動於上月訪問了649名市民，以了解他們進食及處理菜頭菜尾情況，僅42%受訪者外出用膳時能吃光而不浪費，在家居用膳能吃光的更只有39%，其餘受訪者每餐大多要棄置半碗至1個飯碗廚餘。調查又指出，40%受訪者解釋出現廚餘的原因是高估自己食量，其次是因家人臨時無法出席，佔20%，但八成受訪者都不覺自己浪費食物。
調查又發現最常未煮過而會丟棄的食材分別是佔45%的蔬菜葉或根，其次是佔21%的骨頭和15%的肉類皮及脂肪。調查亦顯示，近70%受訪者表示，願意嘗試以菜頭菜尾再製作菜式，但當中24%卻不懂如何做而沒有實踐。有見及此，綠領行動昨日舉行「菜頭菜尾烹飪大賽」啟動禮，即場示範如何以菜頭菜尾烹飪出健康又美味的環保菜式。
主禮嘉賓、環境局副局長陸恭蕙致辭時表示，本港有機廢物中，大多數為廚餘，促市民從源頭避免產生及減少廚餘，以免浪費食物及其他寶貴資源。綠領行動總幹事何漢威亦指，縱然政府近兩年加強推廣相關教育，但港人對珍惜食物的意識仍低，故他希望透過為期18個月的比賽，宣揚菜頭菜尾再用的訊息；而得獎作品亦會被編製食譜，將可把如何善用食材的做法傳授開去，讓整個社會以實際行動來減少廚餘，支持惜食文化。
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