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■肉類業界表示，本港現時處理鮮肉人手短缺，經常「有工無人開」。彭子文 攝
正名「肉類切割技術員」 工聯促政府撥款培訓「刀手」
香港文匯報訊 （記者 郭兆東） 「豬肉佬」稱呼沿用已久，但鮮肉業界認為此稱呼矮化行業形象，令新人卻步不敢入行，導致行內青黃不接恐形成斷層，估計現時行內缺約500名鮮肉刀手。工聯會昨日聯同多個鮮肉工會，與勞工及福利局局長張建宗會面。工聯會在會後表示，會面有成效，當局承諾增撥資源，由僱員再培訓局開設課程，業界提供技術及師資支援，教授切肉技術，吸引新血加入行業。業界又希望改變行業形象，第一步就是將「豬肉佬」正名為「肉類切割技術員」。
都市人喜愛進餐有魚有菜又有肉，豬牛更是常見食材。但本港現時處理鮮肉人手短缺，經常「有工無人開」，工聯會昨日聯同多個肉類相關工會代表，就業內人力情況與勞工及福利局局長張建宗會面。
全港鮮肉零售業聯席會議召集人許偉堅會後表示，2007年全港每日屠宰約3,600頭豬，自港府當年逐步開放活豬市場後，今年上半年屠宰數目已增加25%至每日約4,500頭，惟前線及屠宰場人手卻分別缺約500人及30人。
他解釋，近年「豬肉佬」矮化了行業形象，「賣魚腥瘟瘟，賣豬肥騰騰」，人工低微、欠缺衛生、滿手血腥的形象影響不少人的入行意慾。
月入或逾2萬 工作機會穩定
其實鮮肉處理行業人工以日薪計，每日900港元至1,000港元，多勞多得，月入隨時逾2萬港元。許偉堅指，行業對年齡、學歷及工作經驗要求較低，普遍朝六晚四，主要是將120公斤至130公斤的豬隻分成40個部位出售，直言工序非機器可取代，工作機會相當穩定。
香港生豬工會理事長陳展明亦指，本港肉類零售店愈開愈多，人手需求上升，加上近年內地多間企業大額投資養豬業，大幅增加供港豬數目，亦令豬肉供過於求，沒有足夠人手處理。
王國興：通過課程「包有工開」
工聯會立法會議員王國興表示，與當局會面成效滿意，又引述張建宗會上承諾增撥資源，由僱員再培訓局開辦免費全日制課程，由業界提供技術及師資支援，教授肉類切割技術員課程，學員每日可獲153.8元津貼。
他又指，業界亦會成立專責小組，推動改變業界形象的工作，希望屆時可由日薪變月薪制以保障業內人士，首步就是正名為「肉類切割技術員」，日後60歲以上人士、少數族裔、更生人士及輕度殘障者，只要身體健康並通過課程「包有工開」，料最快今年內開班。
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