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■「胖子老闆」應顯光。 本報浙江傳真
香港文匯報訊（記者 高施倩 浙江報道）麗水縉雲位於浙江南部腹地，是「八山一水一分田」的山區縣，當地特色小吃縉雲燒餅歷史悠久，傳說工藝還是從軒轅黃帝那兒學來的。上世紀80年代起，縉雲村民就開始擺着攤舖或挑着特製烤桶遠赴他鄉，以烤餅為生。據不完全統計，目前縉雲有5,000多人在全國各地從事燒餅生意，在杭州打拚了23年的應顯光成為其中的佼佼者。他開的「胖子燒餅」店，看似簡陋但客人絡繹不絕。
在杭州學軍中學和浙江大學西溪校區學生宿舍中間有一家叫「胖子燒餅」的縉雲燒餅店，店面裝修略顯簡陋，面積約17平米左右，在高樓林立的繁華路段很不起眼，甚至有點違章建築的感覺，但是每天中午11點開始，門口的客人絡繹不絕。
借錢結婚 負債創業
應顯光回憶道，19歲時，自己就開始創業，摸爬滾打地做過小吃店、項目承包商，但最終負債1萬多元（人民幣，下同），「結婚時買的煙糖酒錢，都是問別人借的，那時候真是無依無靠。」
23年前，應顯光借錢買了車票，從江西到杭州。應顯光說，選擇做縉雲燒餅作為新的起點，也是因為做燒餅需要的本錢少，資金周轉快。
應顯光笑着說，自己當時在哥哥的燒餅店裡做了5天學徒就出師了。雖說是學徒，但總共也沒在燒餅桶裡「貼」滿50個餅。之後就向朋友借了錢，買了一隻燒餅桶和一輛三輪車，在杭州租了房子，在當時的杭州大學後門開始當流動商販。
多種口味 門庭若市
應顯光依稀記得，擺攤第一天的收入是8元，慢慢地收入越來越多。因為燒餅生意好，陸陸續續有其他人在應顯光附近擺攤賣燒餅，杭大後門的小吃街一度有7家燒餅攤。
「但他們不是我的對手。」應顯光無不自豪地說，當時他們的生意加起來都沒有自己的生意好，買燒餅的學生們也會相互提醒說，那個又矮又胖的老闆做的燒餅最好吃，「胖子燒餅」的名號由此而來，而應顯光也成為杭州人口中的「胖子老闆」。從開業到當年回家過年，靠着0.3元一個的燒餅，應顯光除了還清自己的債務，還有兩千多的盈餘。
自從「胖子燒餅」的名號聲名在外，應顯光乾脆把自己的燒餅取名為「甜胖子」和「辣胖子」。現在「胖子燒餅」的燒餅有多個口味以滿足顧客的不同需求。
2012年，應顯光把陣地從杭大後門即現在的浙江大學西溪校區北門移到了學軍中學的邊上。應顯光說，換地方也是被迫的，因為胖子燒餅買的人特別多，有老闆想盤下已經積累了客流量的店面。「但我認為，生意是靠人經營的，和位置無關，我到哪裡，生意到哪裡。」
如今，「胖子燒餅」門前的隊伍長龍，已經成為杭州人見怪不怪的「奇觀」。
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