理大5分鐘測食用油篩地溝油

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■姚鍾平表示，只需五分鐘即可分辨出食油是否含有地溝油，而且成本只需數十元。

香港文匯報訊（記者 文森）去年爆出地溝油醜聞，令市民憂心忡忡，食用油安全備受關注。理工大學應用生物及化學科技學系，成功研發快速鑒定食用油測試，名為「基質輔助激光解吸電離質譜」，只需五分鐘即可分辨出地溝油，而且成本只需數十元。理大計劃兩年內檢驗約1,000種油，以建立食用油數據庫；又歡迎與政府部門合作，加快檢驗地溝油的程序。

建食用油數據庫 比對質譜圖分析

傳統鑒別食用油方法費時費力，每分析一個樣品已花去數小時，亦無法有效篩查地溝油。傳統鑒定地溝油方法主要檢測樣品中的食物殘留標記物或有害、致癌物質。但是地溝油千變萬化，不一定含有目標分析化合物，即使有亦可通過化學處理去除。

理工大學應用生物及化學科技學系副教授姚鍾平表示，分析了市面上約30種食用油，及從內地收集到的地溝油樣本，得出一個初步食用油數據庫。化驗只須將食油混入化合物，再放在機械以激光照射，就能分析其質譜圖。

姚鍾平續指，由於每種油的成分不同，只要將食用油樣本在譜圖數據庫中進行比對，只需要5分鐘就可判斷食油的成分，與標籤是否相符；但當中是否含有害物就要再做進一步化驗。相關學術論文已於分析化學的權威雜誌「Analytica Chimica Acta」發表。