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■杜國鑫（左四）與團隊組織遊園活動。 本報浙江傳真
從業30年由前台接待做起 轉戰杭州闢新路拓客源
現任浙江杭州世外桃源皇冠假日酒店總經理的杜國鑫，誰也不會想到，30年前他只是香港銅鑼灣怡東酒店的前台接待。杜國鑫說，「這是一個很神奇的行業，它不以學歷論英雄，我身邊有客房服務做到總經理的，也有廚師長做到總經理的，最特別的是還有一位保安朋友做到總經理的。酒店行業門檻低，卻給人很多機會，只要用心、努力地去做，總會有成功的一天。」 ■香港文匯報記者 俞晝 杭州報道
杜國鑫小時候的家就在銅鑼灣怡東酒店邊上，每天上下學路過，都覺得酒店實在太高大了，簡直是個神聖不可侵犯的地方。「有一次母親買完菜，帶我進酒店看看，那裡的落地玻璃窗和水晶大吊燈都給我留下了非常深刻的印象，現在回想起來我都能記得當時大堂的擺設。」
正是帶着對酒店的這份美好期待，高中畢業後，杜國鑫報讀了酒店學校，並在一年的時間裡學習了從前台到後廚，從服務到管理的基本經驗。隨後，他順利地加入了怡東酒店，擔任起前台接待的工作。做了一段時間後，性格外向的他就轉到尖沙咀海景嘉福酒店擔任銷售員。
內地旅遊業興起 決定回流
「那時候還沒有什麼內地客人到香港來玩，酒店最主要的客源來自台灣、日韓、東南亞，所以我常常與旅行社打交道，或者去東南亞新馬泰做酒店推廣，吸引遊客來香港玩。」在杜國鑫看來，香港作為一個國際大都市，酒店客源是一定有的，但是價格好不好、客人質素高不高，就要靠銷售來刪選不同的客人，盡量去吸引好的客源，提升酒店的品質。
幾年後，杜國鑫隨父親移民加拿大，並在當地的一家旅行社工作。「1996年，一位多年的友人給我打了個電話，說現在內地酒店有個機會，問我願不願意來試試。當時我眼看加拿大內地遊客一年多過一年，覺得內地旅遊業興起來了，發展空間要比加拿大更大，所以就轉到內地來工作。」
加入洲際 脫穎而出任總經理
經過幾番輾轉，杜國鑫最終加入了洲際酒店集團，第一份工作是擔任深圳東華假日酒店的市場銷售總監。
「我剛擔任市場銷售總監時，酒店主要做旅行社的客源。旅行社雖然長做長有，但價格壓得很低，而且回款慢，這樣酒店現金流壓力就很大，於是我就帶領銷售團隊慢慢轉型做商務客人。雖然酒店地理位置不理想，但它當時是南山區唯一的一家國際四星級酒店，所以轉型很成功，還接下了像華為公司這樣的大單子，生意也越來越好。」
杜國鑫的優異成績很快就使他脫穎而出，並晉升為酒店的行政副總經理，接着洲際酒店集團將他納入第一屆酒店總經理培養計劃，最後他成為洲際集團其中一家酒店的總經理。
在後來的幾年中，杜國鑫分別被公司派往蘇州假日酒店、廣州文化假日酒店、惠州皇冠假日酒店擔任總經理的職務，直到2014年，他來到杭州世外桃源皇冠假日酒店。
改造遊樂設施 吸引家庭遊客
「在我來到酒店之前，因為酒店環境好，所以一半的生意都來自政府合作，常有政府工作會議安排在這裡舉行。但2014年我接手的時候，恰逢要求精簡會議活動的『八項規定』出台，政府部門都不能在高檔酒店舉辦工作會議。」杜國鑫坦言，整個2014年，政府合作是零，不僅僅是政府，連與政府搭邊的比如醫院、銀行、學校也大大減少與我們合作，酒店的生存壓力很大。
在這樣的情況下，杜國鑫把吸引長三角地區的家庭遊客放在了首要位置，並為此改造了酒店的很多遊樂設施。「比如酒店後面有一塊小菜園，我們就把它開闢成兒童菜地，邀請父母帶孩子來種菜，等菜成熟了，又可以邀請父母帶孩子來摘菜。那些沒人摘的菜，還能送到後廚做成員工餐，一點也不浪費。」
另外，酒店還養了一批小鴨子，請小朋友來餵養，等養大一點了就放到湖裡去觀賞，再大了還能送到廚房做成烤鴨。「牠們生的蛋又可以孵小鴨子來餵養，也是循環利用。」
在杜國鑫的轉型理念下，如今的杭州世外桃源皇冠假日酒店變成度假型商務酒店，平日裡做些商務客人，周末主要吸引長三角地區的家庭遊客，這樣下來，客房預訂率和酒店利潤也開始穩步上升。
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