泥火山豆腐DIY體驗

http://paper.wenweipo.com [2015-08-13]

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恬靜的花蓮富里鄉保持着自然生態氣息及奇特資源景觀的羅山瀑布、泥火山幽境，純樸的羅山村有個叫溫媽媽火山豆腐的驛站。那裡有DIY火山豆腐體驗，失傳40年的泥火山豆腐重現江湖，當地居民找回了舊時代的傳統技藝，讓遊客可以親自體驗製作豆腐的趣味過程。

泥火山豆腐獨特之處是不添加石膏，而是將羅山泥火山的泥漿取回靜置約一天，水與泥土就會分離沉澱，上層清澈的泉水就是天然鹵水用作製作豆腐。

簡樸的村屋內，老闆使用古老石磨來研磨自家種植的有機黃豆，石磨洞口依序放入黃豆後，一拉一推讓厚重石磨轉動黃豆才能夠研磨成乳白色的黃豆汁液，磨出的豆汁採用大灶大鍋煮沸成豆漿，豆漿便可以飲用了；要成豆腐就需加入天然泥火山鹵水取代石膏，再煮滾就會看到豆漿漸漸凝結起來成了豆花，接着就可以起鍋囉；將豆腐花放入模具中，再使盡全身力氣把多餘水分壓出來，豆腐定形後，將模具取出，豆腐成品出現啦，雖其貌不揚吃起來的口感卻是軟嫩扎實，洋溢着滿嘴濃郁的豆香，老闆會附上自家醃製的泡菜配料，再沾上醬油膏芥末提味，真是意外驚喜。團友在店內更搶購他們自製的腐乳。