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■河南省黃河鯉魚養殖基地內，工作人員抬起一筐大鯉魚。 資料圖片
鯉魚，以河南鄭州黃河鯉魚最為有名，曾位居中國四大名魚之首，歷史上曾作為貢品。黃河特有的水質和鄭州的地理環境，造就了鄭州黃河鯉魚金鱗赤尾、色彩艷麗、肉質細膩、營養豐富的特性。然而，近幾十年來，由於無節制放養、種源混亂、水質污染，以及過度使用抗生素等原因，黃河鯉魚今非昔比，已呈「懂魚的人不吃魚、養魚的人不吃魚」的頹勢。黃河鯉魚作為河南的美食名片，形象嚴重受損。自小在黃河邊長大的黃元林，承包了黃河灘區上萬畝水塘，從種源到養殖，乃至渠道，都精心設計，立志恢復黃河鯉魚當年的顯赫地位。
■香港文匯報記者 何林靜、靳中興 鄭州報道
「人們通常認為黃河鯉魚就是黃河中的鯉魚，這是一個大誤解。」河南省水產科學研究院高級水產師、河南省漁業協會常務秘書長胡亞東擁有二十多年的黃河鯉魚研究經驗，他說，1985年前後，為了增加黃河中鯉魚的產量，河南境內黃河沿岸的9個地市都進行增殖放流措施，即人為地把鯉魚魚苗放生在黃河及其附屬水體中。這些鯉魚並非同一品種，由於血緣關係近而互相交配，使黃河鯉魚基因不再純正。
此外，地表水的污染，人工繁殖時片面追求產量和生長速度，在飼料中加入抗生素和促生長劑，造成黃河鯉魚肉質變差，也使不恰當的化學元素在魚體內積聚，導致黃河鯉魚在本世紀初已鮮人問津了。
追本溯源 育純正基因
黃河鯉魚這種現狀，深深刺激了黃元林。黃元林畢業於河南省牧業專科學校，二十多年來一直在飼料領域鑽研，並且在2003年自己投資項目。
2008年，三聚氰胺事件爆發，食品安全成為熱門話題，黃元林和他的科研團隊得出「解決食品安全的唯一通道就是微生物工程」的結論，也下定了用微生物飼料「拯救」黃河鯉魚的決心。
值得慶幸的是，1983年，在政府增殖放流之前，河南省水產科學研究所開始了對黃河鯉魚的系統選育。在黃河開封段黑崗口處，工作人員捕出10多組黃河鯉魚作為製種親本，開展了逐代培養、繁殖、多級篩選的系統選育工作。而這些鯉魚保留了純正的黃河鯉魚基因，至今已經過十二代選育。以這批鯉魚為種源，黃元林開始了黃河鯉魚的繁育之旅。
「鯉魚的肉質、風味、體形、體格最終還是決定於基因。」胡亞東說。這批鯉魚的後代，可以經過長途運輸依然保持鮮活，最遠可達1,500公里。
自然養殖 魚肉質鮮美
解決了黃河鯉魚的種源問題，黃元林承包了黃河邊的萬畝荒灘，自己修路，自己建房，將其作為實現理想的實驗場。黃元林提倡生態養殖，針對養殖密度的問題，他和團隊經過研究，每畝水塘放1,800條魚苗，降低水產密度，減少魚類生長環境的脅迫，使養殖結構和模式更加貼近自然狀態，也最大限度減少對環境和地表水的污染。
為提高魚類的消化吸收率，黃元林先利用微生物對原料進行發酵，這樣既節約了資源，也使得水中的生命體系更加健康。這樣養育出來的黃河鯉魚，腹間脂肪減少了3%，肌間脂肪增加6%，肉質更加鮮美，逐漸得到認可。
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