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■黃萍萍（右）與她原來的老闆紀文鳳（中）在自己開的米線店門前合影。 本報雲南傳真
在結束福林堂的工作後，黃萍萍開過一家米線店，雖然現在小店已經盤出去了，但是初次開店的酸甜苦辣還是令她不勝唏噓。到雲南不能不吃的就是米線，昆明人更是離不開米線，於是黃萍萍把米線店作為初次創業的項目，那時的她雄心勃勃地要把自己的米線店開成享譽雲南的連鎖店。
當時她和兩個朋友合夥盤下了店面，可米線具體怎麼做3個人都傻眼了。作為吃貨的黃萍萍自告奮勇去學，可惜剛開始做出來的米線味道總是怪怪的。後來有個廚師來合夥，4人各自分工，管賬的，採購的，策劃的，廚房的，各司其職，也算有模有樣。開了兩個月，由於米線味道始終不好，黃萍萍找到自己在酒店做總廚的朋友，讓他親自指導。朋友對小店的菜譜進行了新的調整，不僅賣米線，還開始賣各種飯類和飲料，豐富了菜品。米線麵條以本地為主，飲料自學，飯類回港學習。後來，因為大家意見不同，其中一個股東拆股走了，剩下的3個人繼續支撐。
親自掃地拖地洗碗
開小吃店最讓黃萍萍痛苦的就是太辛苦，那時因為人手少，她親自掃地，拖地，洗碗。每天面對洗不完的碗，掃不完的地，其實內心接近崩潰。因為必須親力親為，到後來，採購和收銀也都成了她的工作。僅僅3個月，黃萍萍就瘦了10公斤。好在小店在第4個月的時候開始盈利，所有辛苦有了回報。
原本想開連鎖店的想法也在人手不足，店員綜合素質不高的狀況下放棄。每天早出晚歸的奔忙，讓已經40歲的黃萍萍體力不支，經營9個月收回成本後，她在紅酒與米線之間果斷選擇了紅酒，放棄了辛苦經營的米線店，開了麥多酒窖。
回想起米線店的經歷，黃萍萍總結了經驗，身為完美主義的自己不適合做小吃行業，什麼都要求完美那只能累死自己。沒有休息，沒有節假日，這不符合自己當初的追求。雖然米線店告一段落，但是黃萍萍總有點意難平，她認為小吃是最有生命力的，如果當初能有個團隊，有足夠的人，她堅信她的米線店是能開成總廚模式的。
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