 放大圖片
所謂一方水土養一方人，酒廠所在地的氣候及風土使釀造出來的酒具有當地的風格，釀酒師的技術就賦予酒的個性，被喻為日本威士忌之父的竹鶴政孝出生於廣島的釀酒世家，在大阪學習釀酒，之後留學蘇格蘭參與威士忌的釀製，其廣博的釀酒知識於歸國之後，獲得業界經營者所認同，這場在1924年的相遇就成為位於山崎峽谷的日本首間威士忌廠誕生的序幕。1929年第一瓶日本產威士忌面世，五年之後的1934年，竹鶴政孝為着追求更貼近威士忌原產地蘇格蘭的氣候和風土，選址於北海道余市建造他理想中的威士忌酒廠，從概念到技術，日本威士忌一直是沿襲蘇格蘭的風格，釀造方法經過接近一個世紀的傳承及提升，今天的日本威士忌味道別具一格，2008年「余市二十年威士忌」奪得權威獎項，更是顯出業界對日本威士忌的認同。自此，日本威士忌備受各地飲家追捧，由以往只是在本土市場內銷而轉向國際！內地及香港不乏日本威士忌的飲家，各方需求增加，以至今天，一瓶於2008年時售價約港幣600元的日本威士忌，相同的品種現在的售價已經是翻了三倍，而且更是一瓶難求!
酒可以品，也可以入饌，用日本威士忌來做一個和菓子，嗜酒的，喜歡甜品的，一起動手吧！
材料︰
貢桔 20個
香梨 2個
蔓越莓乾果 20粒
日本威士忌 100毫升
香梨煮汁︰
水 1/2杯
味醂 1/2杯
洋羹液︰
粉寒天 4克
水 200毫升
貢桔汁 250毫升
糖 50克
製法︰
1. 香梨洗淨，去掉皮核，切成1厘米丁粒﹔
2. 香梨煮汁材料燒沸，放入香梨丁粒浸漬3小時或過夜﹔
3. 日本威士忌傾注於蔓越莓乾果上浸漬3小時或過夜﹔
4. 貢桔洗淨，吸乾水分，沿頂端約1/4部分橫切，挖空貢桔，保留果皮完整備用，貢桔果肉榨汁用於製作洋羹液﹔
5. 將已浸漬妥的香梨丁粒及蔓越莓乾果取出，吸乾浸漬汁液﹔
6. 在每個貢桔果皮內分別置入一粒香梨丁粒及一粒蔓越莓乾果﹔
7. 水注入小鍋內，加入粉寒天拌勻，以中火加熱至粉寒天溶化後保持沸騰1分鐘﹔
8. 加糖入小鍋內煮至溶化，熄火，注入貢桔汁拌勻成為洋羹液﹔
9. 馬上將洋羹液注入貢桔果皮內，蓋上果皮頂端，靜置於室溫約30分鐘至凝固即成。
|
放大圖片
