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提到日本招牌美食，除了壽司，很多人都會第一時間想到拉麵，這款近年紅遍歐美的美食，昨日更獲得美食指南米芝蓮的認可。位於東京巢鴨區的「Japanese Soba Noodles 蔦」在新出版的《米芝蓮東京2016》中，被評為一星餐廳，成為全球首家「摘星」的拉麵店。
217餐廳摘星 首都之冠
米芝蓮昨日在東京舉行新版指南發佈會，今年東京三星餐廳共有13家，其中位於飯田橋的懷石料理店「虎白」由去年的二星升格為三星；二星食肆共有51家，升格者包括位於港區的中華料理店「桃之木」及銀座的法國菜「BEIGE ALAIN DUCASSE」。連同「蔦」在內一星餐廳共有153家，當中15家是新獲選。米芝蓮表示，今年東京摘星餐廳總數為217家，比去年267家少，但仍是全球首都之冠。
首家摘星拉麵店「蔦」去年已經獲米芝蓮選為評審推介(Bib Gourmand)，今年再上一層樓。與很多日本著名餐廳一樣，2012年開業的「蔦」都是座落於鬧市角落、不起眼的小店，距離JR巢鴨站約1分鐘路程，附近多是住宅或寫字樓，正門對面則是一幢時鐘酒店。
每碗54元 只做午市
「蔦」標榜拉麵採用日本國產小麥製作，湯底以醬油味(豉油)及鹽味為主，沒有港人最愛的豬骨湯底，每碗售價由850日圓(約53.5港元)起。「蔦」逢星期二、三休息，每日只做午市，11時開門後賣完即止，因此每日都吸引大批慕名而來的顧客一早在門外排隊。店主大西祐貴表示，去年獲選為評審推介餐廳後，光顧的外國遊客明顯增多，對於日本拉麵獲得世界認可表示高興。
今年獲評審推介的東京餐廳共有343家，多家日式咖喱、煎餃等物美價廉餐廳等均入選。 ■日本《產經新聞》/《讀賣新聞》/ 法新社
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