 放大圖片
■湛江炭燒生蠔。記者劉子靜 攝
1. 湛江篇
廣東人說，想吃美味海鮮請到湛江，這句話一點不假。特別是湛江的宵夜是粵西一道「風景線」，其風味獨特，十分具有特色。香港的遊客到湛江吃宵夜，最不可缺少的是生蠔。
湛江的生蠔勝在味鮮色秀。烹調生蠔的方法也很多，但湛江吃蠔一絕莫過於炭火燒蠔，它特別之處就在於把蠔肉慢慢烤熟，蒜汁滲入蠔身，引出蠔的原汁原味。雖然鮮蠔的個頭不算大，但肉質緊致而富有彈性，可以加花椒、辣椒，又或者其它配料，調製出不同風味的美味鮮蠔。
2. 茂名篇
茂名人在飲食文化上追求一種返璞歸真的感覺，味道可以用清、鮮、香、嫩四字概括，少放調料務求帶出材料最原始的風味。
想要品嚐茂名特色菜，一定要到大排檔。在電白水東鎮，大排檔就有很多，而且幾乎每間都有自己的招牌菜。比較普遍的當屬水東牛腩，當地會用牛骨熬湯，長時間熬製後清而味濃。吃水東牛腩時，一定要吃原味的，感受牛肉的柔滑、牛筋的嚼勁、牛油的軟嫩甘香。
除了牛腩之外，芥菜一樣聞名，用白灼的做法，極好地保持了其中的營養。將芥菜切成碎粒之後，又變成了另一道「水東鴨仔菜」，用開水灼熟後拌上薑蒜、花生油、醬油，爽口清香。
而「簸箕炊」也是茂名受歡迎的小吃。做「簸箕炊」挺費工夫，將米磨成的米漿放在簸箕上，一層蒸熟之後再蒸一層。蒸好以後切成菱形的小塊，蘸上特製的醬油以及芝麻來吃，口感細膩有點像米糕，細細咀嚼就能嚐到米香。
|
放大圖片
