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■同學舉辦大型派對時留影。 筆者供圖
瑞士的皚皚白雪鋪滿山頭及大地，如此白色冬日令人嚮往。每年的12月及1月，當地校園均會濔漫着濃厚的節日氣氛，瑞士酒店管理大學的同學們亦會提早籌辦大大小小的節日派對及宴會，如Christmas Party、Wine Launching Gala等，除了玩樂，也是實踐學習的一部分。
瑞士酒店管理課程強調理論與實踐相結合。一年級的同學學習基本的酒店營運知識，例如餐飲營運及品酒課，二年級涉獵學習市場營銷、金融財務及宴會統籌等，三年級學生則學習人力資源管理、公共關係、財務會計等酒店及工商管理知識。
設計宣傳一手包辦
二年級的同學在學習宴會統籌（banqueting & events）期間，有機會組隊籌備大型主題宴會，這也是不少港生最喜愛的課堂之一。以SHMS瑞士酒店管理大學為例，它的前身是擁有百年歷史的五星皇宮酒店，擁有偌大的宴會廳，同學要組隊籌備主題宴會，組員分為廚務組（kitchen team）、服務組（service team）、佈置組（decoration team）、表演組（performance team）、會計組（accounting team）及市場營銷組（marketing team）等，由活動主題的構思、成本控制、場地佈置、餐牌設計、宣傳策略、贊助籌款等，都要一手包辦，過程中讓同學把課堂上所學到的市場營銷、會展項目、宴會等管理知識實踐出來。
瑞士畢業生Winnie告訴筆者，她曾跟同學籌辦了一個以「浪漫」為主題的活動，「整個流程很好玩，從最初一起商量主題，到尋找贊助都要兼顧。大學本身當然有預算經費給學生，但要舉辦大型活動一定要籌錢。當考慮怎樣籌募足夠經費時，我們就想到除了banquet之外，再多做幾個小型event來籌經費。」
家鄉菜籌款求贊助
提起這次學習經歷，她興高采烈地說，周六日大家沒有那麼忙的時候，會借用大學場地，舉行賣物會或食物攤位。當時有一位泰國同學在場，大家提議不如以冬陰功湯籌款，有些同學則賣香港特色小吃如咖喱魚蛋、燒賣等。找到贊助後，各人開始計劃宴會當日的服飾，以及餐牌設計等活動細節，「那時我才發現，很多同學在讀書方面未必很突出，但在其他方面很有才華，籌辦活動時特別出色，是很好的學習機會。」完成籌款並成功舉辦banquet之後，她覺得很有滿足感。
筆者早前到訪瑞士時，剛巧遇上IHTTI瑞士納沙泰爾酒店管理大學學生在籌募宴會經費，他們設計了一系列別出心裁的明信片，又即場調校香甜的雞尾酒，十分細心。該校是一間鮮有地結合酒店管理及設計管理的大學，同學會修讀酒店相關的設計學科，如室內設計。
其他別具創意的活動還有威尼斯化妝舞會、荷里活電影主題派對、朱古力獎門人主題晚宴、懷舊晚會等，精彩萬分。大學校園亦有不少機會給同學大展所長，例如一年兩次的民族節，讓來自世界各地的同學透過表演或節目，彼此介紹自己國家的文化特色，這亦有助日後投身酒店或旅遊業時，更明白不同國家客人的需要。■周芷鈺 瑞士酒店管理旅遊大學聯盟 直屬辦事處入學顧問
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