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■經歷醃、煮、烤、炒的手撕烤羊拐，征服了無數「吃貨」。 記者王辛鵬 攝
人無我有何懼偏遠 醃煮烤炒征服「吃貨」
提起新疆美食，大多數人的腦海裡閃出的第一個字就是「烤」。新疆的烤羊肉串、烤全羊享譽中外。炮兵出身的烏魯木齊縣板房溝鄉「大莊緣」生態旅遊度假村主人康凱，近年來精心研製特色手撕烤羊拐（羊腿），進一步豐富了新疆燒烤系列美食。2015年7月，「大莊緣」特色手撕烤羊拐被中國飯店業協會評定為「絲綢之路地標美食」。
■香港文匯報記者應江洪、王辛鵬 烏魯木齊報道
記者日前驅車來到位於烏魯木齊縣板房溝鄉的「大莊緣」生態旅遊度假村，坐落在南山腳下的度假村，放眼望去，雪後初霽，銀裝素裹，空氣清新。
甫一見面，康凱便邀請我們參觀那座即將落成的「星級廁所」。據介紹，「大莊緣」近日正式成為2015年「愛新疆．遊家鄉」自治區冬春旅遊主題活動承辦單位中唯一的農家樂，投資40多萬元（人民幣，下同）興建的「星級廁所」就是為了進一步升級完善硬件設施。
獨闢蹊徑轉行餐飲
康凱早先一直從事石油化工產品的經營，是新疆首家安標企業。2000年，他在烏魯木齊縣板房溝鄉板房溝村承包了122畝地，建成了該縣首家四星級生態旅遊度假村「大莊緣」。
提到當年從「賣油」到「賣飯」的轉型，康凱直言並不為身邊朋友和合作夥伴所理解。南山作為烏魯木齊主城區人常年休閒度假的旅遊勝地之一，這裡的農家樂、度假山莊鱗次櫛比，「大莊緣」的位置又不佔優勢。然而，五年來，康凱獨闢蹊徑，硬是闖出了一條全新的發展模式。他很自豪地對記者說，去年6月，中國國家旅遊局授予他「中國鄉村旅遊致富帶頭人」稱號；同年7月，「大莊緣」特色手撕烤羊拐又被中國飯店業協會評定為「2015絲綢之路地標美食」。
五年接待數十萬客
康凱告訴記者，內地僅有15道「2015絲綢之路地標美食」。當初面對新疆品類豐富的燒烤系美食，他就想研發出一道「市場沒有的燒烤」。經過許多次苦心鑽研和分析比較，最終選擇了烤羊拐。「主要有醃、煮、烤、炒四道工序，光醃製就得一天時間，之後再煮，然後放到烤箱裡烤，最後在鍋裡炒，這個過程不但能把膻味徹底去除，而且醬料的味道也容易滲入。吃烤羊拐可以切下肉來吃，也可以戴着手套用手撕着吃，更入味。」
針對「大莊緣」的「地緣劣勢」，康凱在起步的時候選擇了從團客入手、口碑傳播的營銷方式。他不無自豪地表示，五年來「大莊緣」接待不下幾十萬的遊客、食客，沒有一個人說不好吃。更有酒店經營者說這些專業「吃貨」吃完之後，還要打包帶很多羊拐回去，一個羊拐翻三倍，賣到120多元。
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