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俗語說「過了臘八就是年」，用現代的話語來說，意思是農曆十二月初八之後就展開了歲末迎春的節奏了！辦年貨、大掃除送舊迎新，很多人都說，現在過年沒有以前的熱鬧，但是賀年美食一定會喚起大家對新年的味蕾記憶吧！逢年過節回家的路上總會飄着的炆冬菇香味，蒸糕的水蒸氣在寒冬夜裡把一屋熱暖起來，這些香噴噴、暖烘烘的感覺，還記得嗎？
傳統賀年美食予人的感覺都是製作麻煩的，為配合現代生活步伐，特別設計兩個烹調簡單的創新賀年食譜，炆冬菇的配料用上蒟蒻，蒸糕的材料加入豆漿及乾果，為大家打造更健康的新年美食！
冬菇炆蒟蒻
材料︰
冬菇 20隻
紅蘿蔔 1/2節
蒟蒻 1/2包
昆布 5 厘米
調味︰
木魚清湯 2杯
糖 2湯匙
豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
製法：
1. 冬菇沖洗後放大碗中加水500毫升浸三小時﹔
2. 紅蘿蔔洗淨去皮用模具刻成花狀﹔
3. 蒟蒻用手在砧板上撻拍後切手網狀﹔
4. 木魚清湯放入鍋內煮至鍋底冒泡時加入昆布﹔
5. 在木魚清湯沸騰前取出昆布後加入調味成煮汁﹔
6. 將冬菇、紅蘿蔔及蒟蒻放入煮汁內，以大火煮沸，撈去泡沫後，轉中火煮30分鐘至材料熟軟即成。
（傳統的家常炆冬菇多以浸冬菇剩下的冬菇水做煮汁，加上蠔豉髮菜去使冬菇吸收鮮味，選用木魚清湯做煮汁可以做出相似的效果。）
豆乳核桃蒸糕（製作時間25分鐘，製成品7至8件）
材料：
薄力粉 120克
發粉/泡打粉 1茶匙
雞蛋 1隻
豆乳/豆漿 1/2杯
糖 40克
核桃 適量
油 2茶匙
製法︰
1 薄力粉與發粉混合備用﹔
2 大碗內加入蛋、糖、豆乳及油用攪拌機打勻﹔
3 將已混合之薄力粉逐少放入蛋漿，拌勻成粉漿﹔
4 粉漿平均分別倒入7至8個錫紙蛋糕杯，放上核桃裝飾﹔
5 蛋糕放在已沸騰的蒸籠上揭開蓋蒸6分鐘，再蓋緊蒸籠蓋蒸6分鐘即成。
■文、圖︰小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
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