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猴年首發的多煮意，正月初十在此跟各位讀者拜年，祝大家如意吉祥、事事順利，東成西就瓣瓣掂﹗
正月裡的傳統習俗開油鑊炸賀年食品寓意家肥屋潤，煎堆油角由於當中需要的技巧相對複雜，時下一代已很少自家製作了，今日我設計了兩個簡易快捷的油炸食譜，喜歡香脆食物的朋友快來動手吧。材料選用的豬寸骨是在大型的凍肉店買到的，也可以選用金沙骨或一字排；炸飯團的白飯建議用珍珠米飯，也可以用剩飯。
炸花生味噌飯團
材料︰
花生碎 2湯匙
味噌 2湯匙
白飯 2碗
薄力小麥粉 3湯匙
水 1/2杯
麵包糠 4湯匙
炸油 適量
製法︰
1. 花生碎與味噌拌勻成餡﹔
2. 白飯包入花生味噌餡搓成小球狀﹔
3. 薄力小麥粉加水調成漿﹔
4. 將飯團沾上粉漿→麵包糠後置在碟上備炸﹔
5. 燒熱油放飯團下鍋炸至金黃色即成。
露絲瑪莉豬寸骨
材料︰
豬寸骨 8支
片栗粉 適量
炸油 適量
醃料︰
露絲瑪莉香草 1湯匙
芥辣 1湯匙
鹽 適量
白酒 1/2杯
橄欖油 2-3湯匙
製法︰
1. 豬寸骨加入醃料拌勻醃約2小時﹔
2. 瀝乾醃汁，將豬寸骨沾上片栗粉﹔
3. 燒熱炸油至160度﹔將沾上片栗粉之豬寸骨放入炸熟（注意保持油溫於160度至170度）
4. 豬寸骨炸熟後（約5分鐘）將油溫調至180度，略炸30秒後再取出即成。■文、圖︰小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
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