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日本江戶時代幕府制定了「五節句」為一年之中的五天法定假日，這五天分別為一月七日「七草粥」，三月三日「女兒節」，五月五日「端午」，七月七日「七夕」及九月九日「重陽」；明天便是「女兒節」，這節日是源自古代中國有桃花節之稱的「上巳節」。女兒節的節日裝飾為「雛人形」，傳統日本宮廷人偶擺設，整套擺設以階梯式陳列，頂層「內裡雛」代表天皇及皇后，第二層「三人官女」是宮廷的女官，第三層「五人囃子」宮廷樂隊，第四層「隨身」兩旁是左右大臣，中間擺放料理，第五層「仕丁」即僕人，第六及第七最底兩層是牛車、轎子，與擺飾嫁妝統稱「道具」。關於「雛人形」的佈置有一個習俗必須要遵守的，就是要在三月三日前的一個星期擺設妥當，三月四日開始收拾，三月中前必須整理並存放，否則家中女孩將來會嫁不出去的﹗ 女兒節的傳統食品是「五目散壽司」，顏色鮮艷奪目，方法易做，既好看又好吃！日本的媽媽在女兒節，都會拚盡心思去做一盤「五目散壽司」相信當中是包含了希望自己的女兒將來能嫁得良人的祝福吧﹗
材料︰
冬菇4隻、日本酸梅2粒、蘿蔔漬物3片、蟹柳2條、鳴門卷1/4條、小青瓜1條，珍珠米飯2碗、紫菜1/4片、芝麻1/2茶匙、蛋絲適量
煮汁︰
糖1湯匙、味醂2湯匙、豉油2湯匙、水1/2杯
調味︰
醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙
製法︰
1. 冬菇浸軟後加入煮沸之煮汁內，以小火煮約20分鐘至調味汁被吸收及軟透，離火待溫度稍降後取出1/2切碎、1/2切絲﹔（可用煮熟及已調味之市販品冬菇代替）
2. 日本酸梅、去核、切碎﹔
3. 蘿蔔漬物、蟹柳及鳴門卷切絲﹔
4. 小青瓜切片﹔
5. 紫菜剪碎﹔
6. 調味拌勻後與大麥珍珠米飯拌勻成醋飯﹔
7. 日本酸梅碎、冬菇碎與醋飯拌勻後放入大碗或大碟﹔
8. 蘿蔔漬物絲、冬菇絲、鳴門卷絲及蟹柳絲排列或撒灑於醋飯上﹔
9. 撒上紫菜、芝麻及青瓜即成。
■文、圖︰小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
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