 放大圖片
■走私魚翅在東南亞地區情況嚴重，而目的地主要為中國地區。圖為印尼政府查獲的走私魚翅。 資料圖片
- 今日香港 -
近年先有「鯊魚天使」參加年度馬拉松比賽，後有市民穿上鯊魚裝上街、上茶樓，趁着家家户户在預備團年飯的時候，呼籲市民「向魚翅說不」，並要求政府立法禁止魚翅及相關產品的貿易。香港護鯊會的調查發現，逾98%的酒樓團年飯套餐都有提供魚翅。究竟食用魚翅有什麼問題、目前的護鯊行動進展如何，以及以捕鯊為收入來源的國家將何去何從？下文將逐一分析。 ■羅玉芬 兼任大學講師
停止濫捕免竭澤而漁
由於捕鯊現時是合法的商業活動，在護鯊的同時，有必要考慮依靠捕鯊漁業及出口魚翅國家的生計，例如孟加拉、馬爾代夫、印尼、烏拉圭等，在提出保護甚至禁捕鯊魚時，必須為這些國家提供一個替代方案，才可以令這些國家不至於因鯊魚保育活動而受到影響。可行的方向有以下幾項︰
1. 意識：主要是物盡其用及停止濫補，一來避免浪費逾九成的鯊魚資源，即是魚肉、魚骨等，以免丟進海裡浪費，二來亦讓漁民知道過量捕捉鯊魚的後果，他們亦會考慮竭澤而漁後面對無法再出口魚翅的問題，只有漁民明白可持續捕鯊的原因，才可以從最前線保護鯊魚。
2. 轉型：捕鯊國家可以設立鯊魚保護區，發展賞鯊團以維持生計，這一提議可在生態與發展之間取得平衡，既為漁民提供轉型的機會，亦令鯊魚免於被殺，而接待遊客的利潤比捕鯊的收入更高時，自然無人再捕殺鯊魚。
3. 限制︰與其他可持續發展的漁業一樣，為捕鯊業設計一個嚴格的限制，從捕鯊的數量、大小、性別等方面作出限制，盡量在保育和漁業之間取得平衡。
鯊魚瀕絕種 港人成「共犯」
中國人食用魚翅的歷史可追溯到宋朝，當時是皇宮的御膳。久而久之，魚翅成為財富、身份地位的象徵，故有「日日魚翅漱口」的諺語來形容富貴人家。每逢喜宴、團年、宴客等，魚翅都是指定菜式之一，還要價錢愈貴愈顯得有面子。近十餘年，由於經濟起飛，中國人對鯊魚產品的需求大幅增加。除魚翅之外，還有鯊魚丸、軟骨素、鯊魚牙等。全球每年捕獵鯊魚約一億條，其中6%至8%的主要用途是製成魚翅，而當中的95%供應予中國的消費者，而香港則是最大的魚翅分銷港口，處理的魚翅數量佔全球貿易總量的一半，每年約一萬噸。
近年，魚翅的飲食文化卻引起道德爭議、鯊魚絕種危機等問題，更有人稱關乎人類的未來，到底爭議出現在哪方面？
1. 人道立場：部分漁民獲取魚翅的方法稱為「割鰭棄鯊」，即是割下鯊魚鰭之後，把鯊魚棄掉。捕獲鯊魚後，漁民通常會立即處理，把魚鰭砍掉，然後把鯊魚「放生」大海，但鯊魚失去魚鰭後已不能游動，最後只能葬身海底。
2. 資源效益：「割鰭棄鯊」同時代表大量的資源被浪費，因為魚鰭只佔整條鯊魚不足5%。漁民棄鯊是要騰出空間，放置更多利錢較高但體積較細的魚鰭，但這並不代表鯊魚的其他部位沒有用，如上文提到的鯊魚肉和軟骨素等，因此魚身只是相對利錢比較低，但不代表沒用。
3. 供求平衡：根據《世界自然保護聯盟紅色名錄》（IUCN Red List of Threatened Species），2000年有19個鯊魚品種被界定為面臨絕種的威脅，2010年增至181個，升幅近10倍，佔全數四百多個品種超過四成。這正反映鯊魚的生存情況愈來愈惡劣，世界正面對過度捕撈鯊魚的問題。導致這個情況的原因是鯊魚的繁殖率非常低，一般要到10歲至20歲才有繁殖能力，懷孕期可長達兩年之餘，每胎的產量又偏少，因此鯊魚繁殖的速度遠遠追不上捕撈速度，導致鯊魚愈來愈少。有研究估計，全港每年對鯊魚的需求約為一億條，若以這個速度捕撈，2047年海洋將不會再有鯊魚存在。
4. 海洋生態：鯊魚是海洋食物鏈的最高層，維繫整個海洋的生態平衡，甚至關乎可供人類食用海產的數目。首先，鯊魚是海底清道夫，會吃掉海中腐屍、垂死生物等，避免滋生細菌，感染其他海洋生物。其次，除魚類之外，鯊魚會吃掉一些肉食性動物，例如海獅、水母、魔鬼魚等，防止牠們的數量過多。鯊魚的消失就曾在美國大西洋海岸造成影響，由於鯊魚數目減少，魔鬼魚的數量因而大幅增加，導致大量貝殼類被吃掉。
小知識：懷胎兩年 繁殖困難
既然鯊魚面臨瀕臨絕種的危機，人工繁殖鯊魚或許可以保護某些魚種，即便野外滅絕，也不至於全族滅絕，但這方法卻難以令鯊魚成為養魚業的選擇，主要是鯊魚的繁殖能力太低，部分魚種的懷孕期甚至長達兩年，而鯊魚的成長時間亦較其他魚種為長，換言之，鯊魚並不是一種有利可圖的養殖魚種，除非國際間完全禁止野生魚翅的買賣，使養殖成為魚翅的唯一來源，不然恐怕養殖鯊魚賣魚鰭這產業難以脫離「蝕本」行列。
魚鰭上岸需連身 解決濫捕靠教育
針對過度捕撈鯊魚問題，國際社會的護鯊行動主要透過立法和教育，向供應、需要及貿易三方面入手。
1. 立法規管
立法的主要目的是減少捕鯊的數量，做法是禁止捕鯊割鰭，除非得到特別許可證，以及規定鯊魚鰭必須連同魚身帶上岸，才可以割鰭。不過在私人海灣及公海上執法時，仍存有技術性問題，尤其是捕鯊割鰭通常都是「副獲」、「混獲」活動，即是漁船的目標不是鯊魚，只是誤中副車，繼而順便割鰭，漁民自然不會守法。2013年，歐美及拉美國家成功把5個瀕危的鯊魚品種列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》（Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora，簡稱CITES）之內，透過制裁壓力，迫使成員國加强保護鯊魚。近兩年經香港分銷的魚翅數量，已大幅降低至以往的七成。
但是CITES並不足以解決核心問題，一來只有5個品種得到關注，二來一般的執法機關、分銷商，甚至消費者，都難以分辨受保護和非瀕危的產品。
2. 減少需求
在減少甚至消除對鯊魚產品的供應和需要方面，最大的困難是改變悠久的飲食文化。CITES在2013年才承認護鯊的急切性，當中原因是中日兩國反對以國際條約約束自身的文化和習慣。在宣傳上文提及的鯊魚危機問題之中，「割鰭棄鯊」的人道爭議最能打動人心，提高護鯊意識。幾年前曾因一幅被割去魚鰭而垂死的鯊魚圖像，引發香港網民發起「魚翅婚宴 人情七折」運動，把餘下的三成捐助護鯊團體。
在CITES更新後不久，世界自然基金會（World Wide Fund，WWF）與相關組織在多個魚翅消費地區發起「一翅都唔食」（I'm FINished with Fins）運動，呼籲市民停止食用魚翅。內地和香港政府亦先後發出指引，所有公務宴請均不會供應魚翅菜式。
3. 限制魚翅供應和貿易
現時有約30間「無翅航空」加入了「全球拯救鯊魚運動」，如DHL和UPS就全面停止運送魚翅，而國泰航空和港龍航空則只會運送符合可持續發展製成的魚翅。
世界自然基金會則向飲食業界提供「無翅宴會菜單選擇計劃」、人工魚翅產品、環保海產等資訊，鼓勵停售魚翅。香港現時約有100間飲食及娛樂商户承諾不會提供魚翅食品，例如海洋公園及迪士尼樂園。
想一想
1. 根據資料，鯊魚現正面對什麼威脅？試引用資料數據說明。
2. 承上題，這些威脅可以如何避免？
3. 有人認為食用魚翅是傳統習俗，因此不應該禁止，你認同嗎？
4. 有評論認為「鯊魚瀕臨絕種，因此應立即全面禁止捕鯊」，你如何評價此看法？
答題指引
1. 根據資料，鯊魚正面臨過度捕撈的威脅，同學亦應引用資料中「全球每年捕撈一億條鯊魚」、「2010年有181種鯊魚被界定為面臨絕種」、「2047年海洋將不會再有鯊魚存在」等數據進行說明。
2. 這些威脅可引用資料中的三個方向來避免，即立法規管、減少需求及限制供應和貿易。
3. 本題為開放討論題，重點是傳統習俗可不可以改變，如同意應該改變的同學，可指出傳統習俗需因應情況來改變，反正將來無翅可食也是不得不變；反對的同學則可以指出傳統可以盡量保存，只需要把捕獲量限制即可。
4. 本題的重點在於「立即」二字，正如資料中所說，某些漁民依賴魚翅作為收入來源，如立即禁止，將對其生計造成影響，因此對於「立即」二字應有保留。
延伸閱讀
1. 香港護鯊會，http://hksharkfoundation.org/zh-hant/
2. 《傳統筵席菜式 華人愛吃是元兇？》，香港《文匯報》，http://paper.wenweipo.com/2011/01/10/ED1101100018.htm
3. 《護鯊團體抗議 促UPS停運魚翅》，香港《文匯報》，http://paper.wenweipo.com/2015/07/12/HK1507120032.htm
4. 《鯊魚保育行動》，世界自然（香港）基金會，http://www.wwf.org.hk/whatwedo/footprint/seafood/sharkfin_initiative/
|
放大圖片
