■1987年首家肯德基餐廳在天安門廣場開業的盛況。如果談到中國數十億美元的快餐行業，百勝全球餐飲與麥當勞絕對是老大，2015年合計佔據了市場38%的佔有率。百勝旗下肯德基與麥當勞，一直享受着中國消費者追求美國式生活方式而激發的一輪超快增長。
如今，這兩家餐飲業巨頭卻打算分拆他們的內地業務，此舉不禁讓分析師懷疑他們的輝煌歲月是否已近尾聲。目前有不少跡象顯示，隨着消費者日益青睞更健康的快餐以及火鍋、湯包等中式餐飲，曾經幫助創建中國快餐業的這兩家公司在業內佔據的絕對優勢已開始下滑。
這些負面因素或許可以解釋為何投資者對百勝和麥當勞的興趣降溫，至少目前是這樣。百勝向一家中國合作方轉讓少數股權的計劃似乎已被擱置，因求購者不同意百勝給予其中國業務的估值以及收購條款。而麥當勞也看到一些潛在投資者因為其苛刻的交易條件而放棄。
據悉百勝計劃今年底前將中國業務分拆上市，對其擬轉讓的中國業務20%股權給出了20億美元的估值，而這也是麥當勞據悉對其中國特許經營權的估值。
「5年後可能更不值錢」
中國政法大學管理學教授李維華說，五年前絕對會有更多人想買這些權益，但當時百勝和麥當勞的業務蒸蒸日上，不會捨得賣掉。
如今他們風光不再，倘若現在不賣掉，五年後可能更不值錢。他就中國的特許經營管理已著書30逾部，並把1987年肯德基中國首家餐廳開張定義為啟動了中國的特許經營模式。
百勝在中國的快餐業務（包括必勝客）規模依然驚人，在全國有7,200家餐廳。不過據歐睿國際數據，它的市場佔有率已從2012年的40%急速下降到2015年的23.9%。麥當勞的市佔率也從2013年的高位16.5%降到去年的13.8%。麥當勞在中國約有2,200家餐廳。
彭博引述知情人士透露，麥當勞已吸引了北京三元食品、三胞集團與首旅集團這類投資者的求購意向。這些公司中有的經營業務也包括一些特許連鎖餐飲。
其他更出名的連鎖餐飲經營商卻興味索然。其中包括佔據中國內地快餐市場7.7%佔有率、旗下擁有德克士快餐連鎖店的台灣綜合類企業頂新國際集團，以及市場佔有率分別為3%與2.2%的華萊士與真功夫。經營太平洋咖啡的華潤集團也只當看客。
「經營難以產生協同效應」
太平洋咖啡副總裁Todd Li在上月底時表示，該公司的特許經營模式與麥當勞和百勝不同，如果買下兩家公司的中國業務，很難在經營上產生協同效應。根據麥當勞與百勝的模式， 特許經營者扮演的角色更像是投資者，並且通常接手已有盈利且知名公司所擁有的門店。Li說，太平洋咖啡正在尋覓經驗豐富的特許經營者來開設新店。
潛在投資者或許不願意把數十億元美元資金花在中國已經家喻戶曉的快餐品牌上。百勝旗下肯德基的首家中國餐廳於1987年在天安門廣場附近開業。
中國連鎖經營協會（CCFA）副主任郝永強說，快餐行業內的企業知道這個品牌可能很大，但消費者卻認為已經過時了。因此企業會把這個情況與他們需要投資的金額進行對照。 ■摘自彭博