■Brian覺得健康好緊要，所以研製出多種以雞燉成的保健湯底。誓要洗掉「出街食飯唔健康」的觀念，打造健康的飲食文化。當問到經營餐廳遇到的困難，Brian認為是食物質素的監管問題，要做到每個員工煮出來的食物都一樣絕不容易，所以他在培訓員工方面花了很多心機。
從事服務業將心比己
另外，他對於員工的服務態度亦很重視。他認為，將心比己，如果自己去一間餐廳食飯，遇到服務員不禮貌的對待，之後亦不會再光顧。
收碗見湯飲清最滿足
「個個朋友都同我講飲食業好難做，點知自己做落都覺得有『中伏』的感覺，好困身，因日日都要返餐廳，好多業務上的細節要處理，如入貨、存貨、店面的設施維修等等。」不過，他認為開餐廳是其夢想，可以將自己的理念化作現實，當中有很大滿足感。平時聽到客人每一句好味，收碗碟時見到客人連湯都飲清，對他而言都要很重要的鼓勵。