■高博獲得今年「十大傑出新香港青年」的榮譽。賣涼皮肉夾饃 陝西港漂目標中式Subway
2014年春節，大年初四的晚上，西安街頭還飄零着雪花。四個人，一個生物宅（生物醫藥專業人士）、一個技術狗（IT工程師）、一個銷售員（創業者）和一個北美流放者（留美歸來），三斤西鳳酒下肚，在寒風凜冽的夜晚，回憶着這些年來在香港漂泊的喜樂哀愁。就在那夜，兄弟們決定要在香港開一家肉夾饃店。 ■文：記者 周曉菁 圖片由受訪者提供
對於今期「創+故事」的主角高博來說，創業並不是他的全部，「創辦西香記，只能算是一個副業」。外界瘋傳西香記因一篇微信推文而火，他不以為然：「不要把別人創業成功當做偶然，世上並沒有偶然的事情。沒有人可以複製成功，成功背後一定有他獨有的東西存在。」
創體驗式服務獲好評
高博人生第一次創業，可以追溯到大四。當時香港理工大學開設了「創業基金」計劃，鼓勵在讀學生和校友創業，高博抱着試一試的心態，成功申請10萬元的團隊基金。他的項目是跨境電商平台，做垂直領域的體驗式禮品。這個網站以香港為平台，向廣東市場賣「體驗式禮品卡」的一站式服務。
當時，顧客可以訂制不同的服務贈予朋友或親人，受贈方會收到一個禮盒，每個盒子內的禮品卡都有不同的訂制服務：可能是請媽媽、女友做個SPA或者參加短途旅行，也可以送朋友去挑戰蹦極（笨豬跳）、降落傘等極限項目，更可能是到非洲打獵、參加奧斯卡、南極探險等等。新穎的概念立刻獲得了市場的好評。當時連《第一財經周刊》都幫忙，同馬雲牽線，藉助阿里巴巴的平台，整個項目持續了兩年多的時間。
肉夾饃店半年有錢賺
在香港吃不到家鄉菜，如何才能解鄉愁？四個陝西人（其中一個很快已退出）一合計，就決定開一間賣涼皮和肉夾饃的小店，在「陝西」和「香港」中各取一字，得來「西香記」。高博和合夥人有經驗有頭腦，半年就開業大吉，又用了半年，就開始正式盈利了，目前已經籌備在中環附近的第三家分店了。高博對西香記的期許很高，遠遠未達到預想的水平：「想做成類似Subway那樣的中式健康簡餐，可以自選配料，以後還加入煎餅果子等元素。」
西香記一鳴驚人，源於在港漂圈內流傳的一篇《為了肉夾饃，你可以去到幾盡？》的微信推送文。「站在紅磡街頭，看着熙熙攘攘的人群和街頭的霓虹燈，街頭飄來肉夾饃那熟悉的味道，為了這一天，我等了7年！」「拿了身份證換了護照，家還在遠方；但有了肉夾饃涼皮，從此香港也是一個家！」文章娓娓道來，勾起無數看客的食慾和鄉愁，一夜之間獲得了10萬次的閱讀量。高博笑稱自己是「段子手」，文章是搭地鐵的時候寫的，沒幾分鐘就寫完了，平時微信公眾平台的許多文章也是靈光一閃就發出去了。
充足準備成功非偶然
提到經營時最頭疼的事，竟然是請不到人。高博回憶當時的場景直搖頭，開張時生意太好，幾千份涼皮小至幾個小時就能賣完。那時根本請不到人，「年輕人不願意來茶餐廳工作，更願意去一些體面的連鎖店」。每天營業結束後還要準備隔日的原料，三個大男生每天忙到凌晨三四點，「滿是甜蜜的負擔」。
西香記的成功並非偶然。高博感慨，許多人會覺得西香記憑藉一篇文章，就打響了知名度還賺了商機，可他們只看到表面，卻不深究背後的原因。早在西香記籌備的那半年期間，高博他們做問卷調查、在香港街頭滿地找街舖、千方百計地尋找合適的廚師、裝修申請牌照、組織廚師到陝西封閉培訓......從西安到北京再到香港，吃遍了所有在江湖上甚有名氣的肉夾饃涼皮，只為了找尋最美的味道......「以發射天宮飛船般的標準」反反覆覆敲定每一個細節，又請不同的人秘密試吃，早早把客戶累積好了。到文章發表時，積累的人脈就有了用處，有幾千人在轉發文章幫忙宣傳，「最後就是成功的爆發」。