■敬老友記一杯茶。 梁祖彝 攝香港老店一間接一間倒下，除了時代淘汰，還受制於日趨嚴謹的法規。信興酒樓苦於無人繼承外，多年來還受限於食肆牌照條例，甚至連在女廁加裝洗手盆也不果，「圖則無洗手盆，就要拆」。家族第四代的羅梓洋直言，老店為追趕現有的法規，加重了經營壓力。
信興兩年前接獲屋宇署信件，指老店外的招牌屬僭建，勒令於今年7月前拆除。信興一直定期為招牌保養，冀修繕招牌以符合規例，惟署方要求須整個拆除後，再入圖則申請。
老闆羅偉賢表示，不少規例「僵化」，現時食肆持牌人為其父所有；若牌照轉名後，一切要求將按現行條例要求，老店受舖位所限，難以一時符合，需大規模裝修，大大加重成本。
其子羅梓洋指出，現時店舖仍沿用「油渣」煮食，一旦更換持牌人需轉用煤氣，食物味道與風味也有所不同，促使他們趁80周年結業。他認同條例需遵守，但建議政府提供補助，減輕老店修繕店舖設施的成本。
老店結業不斷，結業原因多為被業主加租、迫遷或無人繼承。本月在柴灣開業40年的「連記表行」亦因業主領展計劃翻新旗下柴灣環翠邨環翠商場，而提早完約。在鴨脷洲的百年糧油店「興泰儀」亦因無人繼承，店主年邁而難逃結業命運。 ■記者 何寶儀