■曬制海鹽海鹽曬製工藝指的是利用石槽、海灘泥沙等，經反覆淹浸濾等一系列複雜手工操作，於海邊進行曬製成鹽的技藝。
位於海南島西部洋浦的鹽田有着1,200多年的歷史，是中國保存最為完整的使用原始日曬製鹽方式的古鹽場。由於海南洋浦古鹽田的製鹽人開創了這種高產量、高品質的「日曬製鹽」先河，清朝乾隆皇帝禦書「正德」（洋浦古鹽田製鹽人的祖先譚正德之名）賜予這些製鹽人。
洋浦鹽田方圓750多畝，有多個千年古鹽水池，散佈着歷經千年、形態各異的大小曬鹽石槽7,300多個。保存完好的古鹽田是中國民間傳統手工製鹽業發展的歷史縮影，是體現中國勞動人民智慧結晶的鮮活見證。