文、圖︰雨文
香港Italian Tomato 集團旗下的「夢見屋」鎌倉和茶房一直以來勇於創新，為大家帶來與別不同的和式料理，今年「夢見屋」iSquare國際廣場店率先以全新形象示人，破天荒為日式和茶房換上煥然一新的洋風新裝，把日式西餐昇華至更高層次。店內自然簡約風的裝潢、植物系及輕工業設計風格打造出率性隨心的用餐空間，為「夢見屋」iSquare國際廣場店注入春日的活力及生氣。
餐廳團隊靈活選用新鮮的食材鑽研出一系列清新之選，如以日式豆乳配搭忌廉芝士製作出杏片蜂蜜汁芝士豆腐拌蒜香法包。大廚更窩心地考慮到香港人追求健康飲食的生活態度，於選用食材時特別用上輕食類的蠶豆、玉米筍和豆腐等，綴以多款秘製的醬汁，讓不同食材的搭配產生出意想不到的化學作用。
而且，革新店對食材極之講究，特意研發出秘製烏冬，每根烏冬的闊度、厚度，甚至烹調時間均要求十分精準，務求製作出口感與煙韌度媲美意粉的自家製烏冬，並創新地以西式的煮法烹調出一系列洋風烏冬：拿破侖蛋烏冬、黑松露巴馬火腿忌廉烏冬、卡邦尼亞烏冬等等，每根烏冬都360度被醬汁濃濃包圍，吸收到最多的醬汁。
同時，餐廳特意推出一系列獨家開賣的春日抹茶美點，如抹茶櫻花蛋糕、抹茶日式草莓蛋糕、抹茶泡芙、意式芝士抹茶杯等，當中最注目的必選抹茶櫻花蛋糕，濃郁甘香的抹茶蛋糕塗滿櫻花味鮮忌廉，配以口味獨特、帶點微鹹的鹽漬櫻花，散發着初春的清新氣息，讓味蕾也感受到春日花盛的味道。