淮揚美食周主角「紅樓宴」源出古典名著《紅樓夢》，曹雪芹用近三分一篇幅描述豐富多彩的飲食文化。據考證，所涉菜系正是淮揚菜。揚州烹飪文化界用20年時間研究文學經典，回歸餐飲傳統，在紅學家和美食家指導下，以《紅樓夢》所描寫的菜餚為依據而創造的名宴佳餚，融觀賞、品嚐、談菜為一體，美食之餘，予人富有知識的美感。
據介紹，「紅樓宴」由冷菜、熱菜、細點和湯組成，設計以「清淡、味雅、養生」為理念，採用江鮮河鮮及地方禽肉蔬果為基本原料，以時令為本，以新鮮為佳，以地方名特產品彰顯宴席個性，具有宴席一般意義，具有紅樓文化積澱。
1983年，「紅樓宴」在揚州得以研究開發，現已成為揚子江集團名宴，名揚海內外，赴日、歐、美展示，在國際上獲公認為高品位文化大餐。
當晚「紅樓宴」菜式包括：「大觀一品」、「賈府冷碟」、「寧榮大菜」、「怡紅細點」等菜式，精緻高雅，把《紅樓夢》主要人物的故事融入菜式，使人恍如置身大觀園，盡享文化盛宴。
■香港文匯報記者 李摯