踏入三月，春天來臨，加上剛過了源於日本的白色情人節，感覺三月就是與日本有關，而日本美食一向令港人為之着迷，不少港人專程到日本享用美味的和食料理，當中不乏刺身壽司、涮涮鍋、丼物、拉麵等各有擁躉，近年不少地道和食到了香港，並加添新意，如在涮涮鍋上添上蒸籠，實行既可蒸又可作為火鍋雙重食法，有些更限定引入日本名物來港，讓港人可以一嚐名物丼，讓大家身在香港已可以品嚐各式各樣的日本美食。
■文、攝︰吳綺雯
高級蒸籠料理 雙重享受
一向以高質和牛shabu shabu為主的Mou Mou Club牛涮鍋，早前更首度呈獻來自日本的高級蒸籠料理（Seiromushi），利用在蒸籠木上「蒸」的方法，將肉類、蔬菜及海鮮原味帶出，健康又美味。由於「蒸」是最能保存食材原味和營養的烹調方法，日本高級蒸籠料理以食材的新鮮原味取勝，讓你嚐到與shabu shabu截然不同的嶄新食味，雙重享受，味蕾大飽口福。
日本高級蒸籠料理底層以野菜為主，先在湯底沸騰前放好野菜，等待蒸籠冒出蒸氣，再於湯滾後小心打開蓋子均勻平放好牛肉或海鮮，蓋上蓋子蒸約3至5分鐘，即可品嚐到香噴噴的日本高級蒸籠料理，經「蒸」過的肉類更可灑上黑椒粉及沾上胡麻醬進食。
如於餐廳惠顧美國特上牛小排或以上90分鐘放題（美國特上牛小排、澳洲和牛或日本極上黑毛和牛放題）即可免費享用日本高級蒸籠料理，同時日本高級蒸籠料理配搭海鮮亦匹配，以「蒸」的方式帶出車海老、廣島蠔、帆立貝及魷魚的鮮味。
箱根「黑天丼」限定登場
日式丼物專家丼丼屋每年積極搜羅不同地方的名物丼，早前餐廳引入來自日本神奈川縣箱根市的「黑天丼」，由即日起於全線分店獨家推出。「黑天丼」是神奈川箱根人氣店家「じねんじょ蕎麦專門店 箱根『九十九』」的天婦羅名物，其社長田川順也希望透過競賽令箱根及小田原市的美食更廣為人知，因此於2017年以「黑天丼」首次亮相於「日本丼物選手權」，獲得極高人氣。
丼物嚴選豐腴多汁的上等原條海鰻，裹上粉漿炸至外脆內軟，麵衣薄脆香口，內裡則保持肉質細嫩軟綿，油而不膩。豐富食材另有鮮甜大蝦製成的金黃炸蝦天婦羅，配以茄子及秋葵等蔬菜炸物。而丼物精髓在於為新鮮酥炸天婦羅蘸上的三十年秘傳醬汁，醬料源自於一間超過三十年歷史的傳統蕎麥屋，每天以獨門秘方調味，炮製出自家醬汁，與一般天丼醬汁有別，色澤較深，因而得名「黑天丼」。
日本雞蛋入饌 創新風味
雞蛋一直是日本人最鍾愛的食材之一，今年一風堂與日本養雞協會攜手合作，以日本雞蛋入饌，為香港食客帶來三款創新又充滿日本風味的菜式，由即日起至4月30日於全線分店每日限量發售。
三款菜式特別嚴選由日本鹿兒島直接進口的優質雞蛋製作，如赤丸風茶碗蒸，特意加入了豚骨湯底，配以鹿兒島出產的新鮮雞蛋，而「白丸風茶碗蒸」則比「赤丸風茶碗蒸」清新，配以「白丸」拉麵的配菜。
另外，濃厚玉子叉燒角包，以鬆軟的角包包裹着爽脆的生菜、叉燒和半熟玉子，特別配上以新鮮蛋黃及蛋黃醬相配的濃厚醬汁，是日式的班尼迪克蛋。同時，餐廳更同步為主餐目注入新元素，如一系列創新的「拉麵配料」在湯底添上另一層驚喜滋味，如黑玉、咖哩玉和謎玉等，為拉麵進行大變身。