■ 悅賓飯館外景。香港文匯報記者朱燁 攝三代38載堅守 執着品質視菜如命
在北京中國美術館對面一條不起眼的胡同裡，藏着一間名為「悅賓」的小飯館，飯館雖小卻大有來頭，不僅是改革開放後中國首個個體餐廳，還引來了時任國務院副總理的姚依林和陳慕華登門造訪。創始人郭培基和劉桂仙就是用家常菜在改革開放伊始闖出了一片天。如今一傳三代的小飯館仍保持着舊貌，保留着祖傳的菜品和手藝，郭培基和劉桂仙的孫子孫女告訴香港文匯報記者，奶奶這種一不怕苦二不怕累的精神激勵着全家，特別是「創業難守業更難」的初心和堅持。38年來，一家三代始終堅信勞動創造美好生活的樸素道理。■ 香港文匯報記者 李理 北京報道
郭誠是郭培基和劉桂仙的長孫，他繫着圍裙圍着灶台忙前忙後，一口地道「京片子」透過窄小的窗口不時傳到胡同口。他遺傳了已過世的奶奶劉桂仙的敦厚長相，同樣也繼承了奶奶「以尊待客、視菜如命」的優良品質。
執着敢闖 勢拿下執照
與義烏雞毛換糖的個體經濟發展不同，在糧油和副食都是配給供應的計劃經濟時代，想在政治中心開一家個體飯店似乎是不可能完成的任務。1979年4月9日，國務院批轉工商行政管理總局關於全國工商行政管理局長會議的報告中，首次提出了恢復和發展個體經濟，同意對從事修理、服務和手工業的個體勞動者發放營業執照。不過，沒有人能夠確定個體勞動者能不能開飯店。
郭誠回憶道，「當年奶奶學得手藝能做一手好菜。在收音機裡聽到東北有一對夫妻，自己蒸了包子上街賣，受到啟發的奶奶決定自己也開個小飯館。」
1980年夏，當時是臨時工的劉桂仙天天跑東城區工商局，要求辦一張個體餐飲營業執照。 時任東城區工商局副局長的靳雲平曾回憶道，「劉桂仙給我的印象很深刻，別人問問沒結果就回去了，她每天都來工商局問執照的事情，有耐性有決心。」「她就是想試一試，我們領導班子一合計，同意給她特批。」靳雲平說， 當時沒有正規的營業執照，工商局手寫了一份，靳雲平簽了字並蓋上專用章，就這樣，劉桂仙拿到了北京城裡第一家個體餐飲營業執照。
領導造訪 肯定個體經濟
飯館開張的前提有了，但在計劃經濟年代，糧油食材全憑票購買，可是劉桂仙什麼都沒有，手裡就36元（人民幣，下同），「當時只有買鴨子不要票，最後買回來4隻鴨子。」今年86歲的郭培基還記得當年飯館頭一天開張的景象，「胡同裡三層外三層擠滿了人，都排到了胡同口五四大街上，4隻鴨子做成香酥、麻辣口味， 1元一份，一會兒就搶光了。」
在一個買菜買肉都需要糧票的年代，劉桂仙只能坐火車或者搭長途汽車去天津河北各處趕市集，往往天未亮就出發，然後中午前趕回來做飯。這還不是最難的，作為「第一個吃螃蟹的人」，社會上的各種非議接踵而來。郭培基稱當時社會上議論很多，有人說他們是資本主義復辟的急先鋒，還有人看到飯館吃飯的外國人多，就說他們是裡通外國。
兩個人一直提心吊膽，直到兩個 「大人物」登門拜訪給他們吃了定心丸。那是1981年大年初一，姚依林副總理、陳慕華副總理來到劉桂仙家拜年。「在飯館各處走走、看看，囑咐我要把孩子們管好，飯菜要做好，冷熱分開，多做點兒下酒的涼菜，菜要大眾化，首長也告訴我們不用怕。」 郭培基和劉桂仙的心一下子踏實了。
如今交到第三代手中的「悅賓飯館」還保留着當年的模樣，沒有外賣、沒有分店也不搞連鎖品牌加盟，孫女郭華告訴香港文匯報記者說 ，「我們其實也知道該怎麼去規模化經營，但是絕不會隨便拿『悅賓飯館』去嘗試，不能砸了爺爺奶奶留下的招牌。」
長孫郭誠則在一旁附和稱，每一項變革全家都討論過，奶奶是個認「絕不能糊弄人」死理兒的人。所以我們作為後來人，也要堅守老人對待這門手藝的熱忱和真心。