■ 飯店經營了38年，傳了三代人。受訪者供圖問郭誠在改革開放中「悅賓飯館」大浪淘沙屹立不倒的秘訣是什麼，他給香港文匯報記者講了一個真實故事，「早年有一個香港客人來店裡吃魚，吃完後誇讚說走南闖北，這是他吃過的最好吃的魚，奶奶對菜品品質要求之高可見一斑。」
其他飯店買鴨子都是去菜市場挑處理好的，劉桂仙則直接去鴨場。 為了買新鮮牛肉，從來不計較成本。 後來凡是入嘴的東西，都「比天大」！這是劉桂仙自創建「悅賓飯館」之初，便一直秉承的理念。她的女婿也告訴香港文匯報記者說，「老太太無論何時都把菜當命看。」
郭華回憶她從小奶奶就帶着她上鴨場裡一隻一隻的挑鴨子。「我們家還有道特色菜軟炸牛肉，小時候奶奶就帶我去屠宰廠進貨，買回來的牛肉不但新鮮還便宜。」為了保持牛肉的新鮮，郭培基也有絕招：買個冰櫃放在車後備箱，裡面四角立着可樂空瓶，鋪一層木板，再鋪一層塑料，肉大塊大塊放滿一層後，再立四個空瓶，層層相隔。「這樣可以讓冷空氣隔層循環，肉不會凍得太死。」
「我家小飯館能堅持下來，靠啥？靠菜好、靠心眼好、靠做人實在。」劉桂仙曾自述說，「這幾年，外頭的飯館，一會兒流行這個，一會兒流行那個，像什麼麻辣燙、水煮魚、小龍蝦的，我家不跟風，還是我的那些菜。」