■岑少梅(左) 表示，起初對炒腰果、焗餅等一竅不通，在製作時感到困難。 受訪者供圖提早退休生活失意 入公平貿易工場重拾成功感
香港文匯報訊（記者 楊佩韻）中秋節吃月餅看來是平常不過的事，但月餅背後卻有着婦女們尋找夢想的故事。曾是幼稚園老師的岑少梅，因身體響起警號決定在2013年年尾提早退休，但覺得生活失去意義，她兒子提議她到公平貿易的食品製作工場工作，一做就做了5年。她笑說，造月餅要與焗爐產生感情，「更要細心睇住焗爐溫度及焗餅情況，好像睇住小朋友咁」，並認為在此能找到收入、成功感、友情及夢想。
快將60歲的岑少梅表示，幼稚園的工作一點也不容易，因為要照顧小朋友不時要強忍尿意，令她出現血尿情況，持續了3年至4年，「試過半夜入急症室」，但看了醫生及做檢查也找不到病因及病源，可能是壓力問題。醫生更問她：「你家境很有需要、令你一定要繼續工作嗎？你的身體已經支持不住了。」這讓她在2013年年底決定提早退休。
焗爐如細路 培養好感情
休息數月後，她感到生活失去意義，在兒子的鼓勵下到「細味公平」的自家食品工場「公平婦作」工作。岑少梅表示，起初對炒腰果、焗餅等一竅不通，在工作時感到困難，如菠蘿餡料製作方面，「炒極都未到位，有時太濕再炒就太乾，有次更花了2小時也未炒得好。」
她續指，記得在焗月餅時經歷多次失敗，「有時個面燻黑，但個底未透；有時個底焗得啱啱好，但個面就未上色。」
她表示，現時對焗餅及炒腰果感到興趣，並認同前輩的說法：「你要同焗爐有關係、有感情先做到好餅。」而她則認為焗爐好像小朋友，要細心看着，「如焗餅要5分鐘，但係咪真係只要5分鐘呢？要仔細看看實際情況，可能5分鐘已是太猛火，月餅要不得。」岑少梅笑說，最拿手的是製作「鳳凰月」，是選用新鮮的菲律賓鳳梨，由婦女人手慢工炒製兩小時成鳳凰餡料，配合鹹香蛋黃和鬆化曲奇外層。
同心鑽研製餅 嘗試添友誼
岑少梅說，「公平婦作」單是製作月餅的婦女約有20多個，猶如一家人般，更是她們的第二個事業，如有60歲的婦女剛退休但精神很好便加入她們，而她精通西式甜品製作，大家不時分享「甜品經」，包括木糠布甸、腰果蛋糕等。
她認為，大家同心合力去鑽研製餅方案，不斷嘗試才有今日的成果，其間得到的友情及成功感更是難以言喻。
「細味公平」月餅採用天然材料，包括巴拉圭公平貿易有機原蔗糖，及公平貿易蜂蜜，為當地農民帶來收入，再結合本地社區的力量，由葵青區婦女以人手製成月餅，為社區締造可持續發展的機會。今年繼續有招牌月餅「細味公平鳳凰月」，發言人說推出不久已售罄。