■一碗糖水，香港味道。 香港文匯報資料圖片社聯部 趙峰
每個人心中都有自己的香港，或如初見般的期待，或如記憶中的風情。雖然有太多的言語可以訴說香港，太多的圖像可以描繪香港，太多的歌曲可以頌唱香港，太多的電影可以表達香港，可如果真要用一個描述來概括心中的香港，我卻詞窮語盡。香港的內在多源、外在多元，如果只用自己熟悉的尺度和框架去衡量和評價，難免流於片面，無法展現她的千種風情。
小時候，雖沒來過香港，卻一直在心裡惦記她，嚮往她。香港的一個世紀，是鴉片戰爭的屈辱；是淪陷於日寇的絕望；是亞洲四小龍的崛起；也是回歸祖國懷抱的榮光。香港的一年，是太平山的初春，滴翠沁芳；是南丫島的盛夏，碧濤白浪；是郊野公園的秋天，遍山紅葉；是維園的冬日，人聲鼎沸。香港的一天，是中環的早晨，西裝革履白領們的匆忙步伐；是尖沙咀的正午，購物中心裡熙熙攘攘的人群；是大澳的黃昏，夕陽吻着的沙灘海岸；是旺角的黑夜，人聲燈影的交錯闌珊。
十年前在香港求學時，她的優雅，她的美麗，深深地印入我的腦海。吐露港煙波浩渺，是余光中詩情搖盪；淺水灣歌舞昇平，是張愛玲文思徜徉。金庸的武俠世界，劍影刀光；倪匡的科幻天地，兒女情長。蔡瀾的飲食真經，饕餮盡嚐；黃霑的歌詞曲文，美句華章。無間道上，彌漫着梁朝偉的彷徨；胭脂扣旁，縈繞着梅艷芳的感傷。百變時裝，有着張天愛的雲裳；千千闕歌，那是張國榮的吟唱。一處處美景，一幅幅圖片，一段段故事，承載着香港的歷史；一個個姓名，一張張容顏，一串串記憶，無不展現着香港融貫中西的文化。
離開香港很久後，因為工作關係又重返故地。每天工作於此，生活於此，逐漸對香港，尤其是對香港飲食又有了全新的認識和感受。作為馳名中外的美食之都，香港既有來自全球各地的特色美食，也有延續百年的傳統風味；既有光彩照人的米芝蓮餐廳，也有深藏不露的街邊排檔。多元的文化，造就多元的美食，只有生活在其中，體驗在其中，才能真正感受到她的魅力。
香港美食，我最愛是糖水。香港人管吃甜品叫「食糖水」。承襲了廣東飲食傳統與文化的香港，將糖水格局推向了更多元且獨特的境界。香港的糖水種類繁多，看似簡單的原材料，能組合出千變萬化的美味，且具備「夏秋去暑燥，冬春防寒涼」的功效。紅豆沙、芝麻糊、絲襪奶茶等傳統糖水融合了中國風，典雅細膩；西米撈、楊枝甘露、摩摩喳喳等新派糖水融合了西洋風，時尚新穎。博大精深的底蘊擁有相容並包的胸懷，中西合璧，古今交融，造就了香港糖水迷人的味道和獨特的風格。
香港作家亦舒說過：人生無常，先吃甜品，既然盡歡，也就無憾。這句話也折射出香港人對於糖水的熱愛。或飯後茶餘，或休閒小憩，隨時隨地來碗糖水，已成為很多香港人日常生活的一部分。糖水也已融入香港人的精神世界，被賦予歷史傳承與時代創新下的愉悅與幸福。
靈活的飲食方式，體現着香港開放、自由的環境；繁多的糖水種類，也反映出香港人傳承、創新的精神。不管糖水的做法複雜與否，香港人從不簡化這些工序，即使是一個小小的步驟，他們也會保持一如既往的認真態度。但堅持傳統工藝的同時他們也不盲從，不放棄自己的思索，靈活多變地完善每一個小細節，創造出屬於自己的獨特配方。這看似簡單的推陳出新，也是香港精神的一種體現。一款款經典糖水，背後或是匠心傳承，或是探索創新，靠的是經年累月投注心血汗水的刻苦耐勞與勤奮拚搏，其間也融匯着香港人開拓進取與靈活創新的精神。
一碗糖水，香港味道。她是現實的，充滿生活氣息的畫面；也是詩意的，恍若電影蒙太奇的片段。粵語的「收工了，去食番碗糖水好喇」，不正像唐代詩人白居易《問劉十九》的那句：「晚來天欲雪，能飲一杯無」嗎？